微波合成甘油单月桂酸酯开题报告

1. 研究目的与意义

甘油单月桂酸酯(glyceryl monolaurate，简称gml)是美国fda批准公认的安全食品添加剂，添加量一般为0.1一0.2％，适用于面包和焙烤食品，干酪制品，人造奶油，乳制品，鱼糜品，香肠和果蔬等。

gml是一种亲油性非离子型表面活性剂，具有防腐和乳化功能。

作为防腐用的gml单酯含量必须在90％ 上，作为乳化用的gml单酯含量必须在70％ 以上。

2. 研究内容和预期目标

本课题拟在微波辐射下合成甘油单月桂酸酯，并通过对物料比 、反应时间、 微波辐射输出功率的探讨，优化反应条件 ，同时在合成体系置于微波环境之下，以期获得比空白反应和常规加热反应更高的反应速率，或者在有限时间内达到更高的收率 。

同时，也将对反应的影响因素进行观察和讨论，确定最佳合成条件，并根据实验结果进行讨论，得出相应结论，完成毕业论文。

3. 研究的方法与步骤

本课题采用的研究方法：1.统计法：在微波催化合成甘油单月桂酸酯时，将一个实验进行多次操作以期得到最佳的实验效果和实验现象。

并记录和分析实验数据，统计出实验结果，2.操作研究法：在实验过程中，制定正确的实验操作，以便顺利的进行实验；随时根据实验的具体情况，多次操作，以获得最佳操作方案使实验顺利进行。

3.对比实验法：通过使用不同的催化剂在微波辐射下合成甘油单月桂酸酯可以对比在不同情况下的实验效果，以得出最佳实验方案。

4. 参考文献

[1]刘建辉甘油单月桂酸酯的制备和应用[J]食品工业，1995，(5) ．55 56 [2]李芳，张旭．功能化硅胶负载醋酸锌催化合成月桂酸甲酯的研究[J]．日用化学工业，2009，39(6)：399 401，444．[3]肖军安，毛兰兰，罗书勇，等．微波促进磺化炭催化合成月桂酸甲酯[J]．湖南科技学院学报，2010，31(12)：6164．[4]陈蛟华，李慧琴，张瑞祥，等．磷钨酸铈催化合成月桂酸甲酯[J]．T业催化，2013，21(1)：53 56．[5]金钦汉，戴树珊，黄卡玛．微波化学[M]．北京：科学出版社，1999：4849．

5. 计划与进度安排

1. 2022年3月2日－2022年3月6日（第1周）：接受毕业论文任务书，毕业实习，查阅参考文献，完成开题报告。

2. 2022年3月9日－3月20日（第2-3周）：制定实验方案，做好实验所需仪器设备和化学试剂等各项准备工作, 进入实验室。

3. 2022年3月23日－5月8日（第4－10周）：实验室进行实验，完成实验量的50％左右，接受中期检查。