果糖癸酸酯的抑菌用研究开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述1.1.果糖癸酸酯的概述1.1.1 果糖癸酸酯的性质糖酯是一类具有特殊的两亲结构的有机化合物，由糖和脂肪酸经过酯化反应而得到，是以糖类作为亲水基团，脂肪酸作为亲油基团的一类的非离子型表面活性剂，应用非常广泛，具有各种良好的性能，如没有毒性、没有气味、没有刺激性、易被生物降解、良好的表面活性等[1]，并且具有抑制细菌生长[2-3]、抗氧化作用[4]，分散、增溶、去污、起泡、黏度调节、防止老化与结晶等作用[5]。

而果糖癸酸酯是由果糖和癸酸缩合而成的一类具有广泛应用前景的糖酯。

1.1.2 果糖癸酸酯的应用糖酯因其来源广泛且具有良好的性能及突出作用，在日常生活中的食品加工、医药、日化、纺织业及农牧业等领域均应用颇广[6]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 本课题要研究或解决的问题革兰氏阳性细菌是动物肠道疾病和人类潜在致命食源性疾病的病原体，例如，产气荚膜梭菌可引起食物中毒和坏死性肠炎。

在避免抗生素滥用的当代社会，糖酯因其对微生物具有较广泛的抑制作用，尤其是可有效抑制革兰氏阳性菌的生长，越来越受到广泛关注。

目前，研究较为成熟且应用较为普遍的是蔗糖酯，但果糖酯更具有潜在的应用价值。