1-MCP处理对采后小白菜黄化和生理生化变化影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1课题的意义

小白菜是受消费者欢迎的典型绿叶蔬菜，其营养价值高，生长期短，适应性广。由于小白菜的含水量较高，叶片面积大、气孔多，采后贮藏期间，极易出现失水萎蔫、叶绿素含量降低，发生黄化现象，导致小白菜采后损耗较大。

1-mcp是目前被广泛研究和应用的新型乙烯抑制剂，具有无毒、无害、无味、高效等优点，其主要作用机制是和乙烯形成竞争性抑制，与乙烯受体发生不可逆地结合，从而可以防止乙烯与受体结合。1-mcp处理目前已运用至多种果蔬产品的保鲜中，并取得了良好的效果，但关于1-mcp处理在采后小白菜的应用报道较少。

因此,本研究以上海青为材料，研究1-mcp处理对20℃贮藏下的小白菜生理生化的影响，并阐释1-mcp调控对其采后黄化的可能机制，旨在为小白菜的采后贮藏和保鲜提供理论依据，进而也为其他果蔬衰老控制技术提供参考。

2. 研究的基本内容和问题

1 研究的目标

本课题的研究目标为选出能够抑制采后小白菜黄化的最佳1-mcp溶液浓度，并探讨1-mcp处理对延缓小白菜黄化的作用机制。

2 研究的内容

2.1 原材料筛选

3. 研究的方法与方案

1研究方法选

用上海青为实验原料，采用0、0.5、1.0、3.0、5.0、10.0、15.0μl/l的1-mcp溶液进行浓度筛选实验，即对上海青进行熏蒸处理，选择无任何处理的新鲜上海青为空白对照组。每天观察上海青样品的色泽，根据黄化率指标，选取最佳的1-mcp浓度。

在此基础上，选用最佳浓度的1-mcp对新的上海青样品进行相同的熏蒸处理，处理完成后，将样品置于恒温恒湿箱中，待测。每天测定样品的生理生化指标，进而分析1-mcp处理对采后上海青黄化的影响和调控机制。

4. 研究创新点

本课题的研究对象较为新颖。

目前，国内外有关蔬菜类黄化机理的研究主要集中在青花菜上。

而且在已报到的青菜和空心菜的叶绿素代谢研究中，都是以切割后的最外层叶片为研究对象，而有关整颗蔬菜贮藏过程中的叶绿素代谢机制的研究甚少。

5. 研究计划与进展

本课题计划于2020年1月中旬开展至2020年6月结束。

本计划可分为2个阶段：

第一个阶段为2020年1月中旬至1月末，该阶段主要开展的实验内容为筛选最佳的1-MCP浓度，并采用此最佳1-MCP浓度对小白菜进行处理，测定小白菜的生理生化的指标。

第二个阶段为2020年2月末至6月，该阶段主要内容是完成毕业论文。