储藏条件对油脂氧化的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

油脂作为重要的能量物质在饲料中得到广泛应用。

然而含有大量不饱和脂肪酸的油脂在饲料储存过程中，尤其在高温、富含金属微量元素环境下[1]，极易氧化，产生多种初级和次级氧化产物[2]。

油脂能否安全储藏，与环境条件密切相关。

2. 研究的基本内容和问题

通过本课题的相关研究，旨在比较得出常见的10种食用植物油氧化特性的不同，并对差异现象作出科学且合理的解释。

作为此领域研究的基础性材料，供相关研究人员作为参考，为百姓日常生活提供科学指导。

研究的主要内容分以下几部分：1 与本课题研究内容相关的科研文献资料的搜索及阅读；2 整理综合相关文献资料，考察实验研究条件与实验的可行性；3 实验研究的方法的确定，所需材料、用品以及仪器的选择准备；4 进行实验具体操作，样品测量和数据记录；5 实验数据处理，相关的理论与经验解释；6 实验研究的评估，撰写相关实验研究报告。

3. 研究的方法与方案

由于实验研究所需的材料、用品市场上均能购买到，实验所需仪器实验室均具备；并且，试验样品的测量均采用国标方法，在技术和可行性层面上均能达到要求。

4. 研究创新点

国内外相关食用植物油氧化的研究，几乎主要集中在个别种类的油脂氧化性以及抗氧化性等纵向研究方面，鲜有多种不同种类的食用植物油氧化性的横向比较研究。

本课题正是针对此研究领域的不足而展开的。

5. 研究计划与进展

本课题研究计划在4月上旬开始采购实验所需材料及用品，于4月6日正式开始实验阶段，着手进行实验和样品采集；计划4月30日接受实验研究的中期检查。

预期在5月15日前结束样品检测及数据分析，5月20日前撰写完成实验研究论文，交予审核。