添加不同碳源对瑞士乳杆菌MB2-1产胞外多糖的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

意义：通过对mb2-1多糖的提取、分离纯化、组成分析及生理活性的研究，为将来研制出益生功能明确、保健功能突出的新型保健发酵品和多糖类药物提供坚实的理论基础和技术支持，这对于推动我国高科技的发展具有重大的意义。

应用前景：与植物多糖、动物多糖想吧，乳酸菌eps虽有许多的不足，但他却有着其独特的优良特性。

例如，在细微的剪切力下即能增加酸奶的流变性，当剪切力消失，其粘性又能较快恢复；较低浓度的eps本身多为中性多糖或酸性多糖，所以其在酸性环境中能保持较好的特性，稳定性强；最重要的一点是，由于乳酸菌自身即是被人们普遍接受的有益菌群，具有多种益生功能，所以作为益生菌的代谢产物，eps正逐渐被人们接受，关于它的研究也越来越受到追捧。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标内容：添加不同碳源对瑞士乳杆菌MB2-1发酵产胞外多糖的影响研究添加不同碳源之后，胞外多糖的产率和性质有无变化

3. 研究的方法与方案

方法和技术路线：一、 多糖的制备：活化扩培发酵除菌体除蛋白旋蒸浓缩醇沉透析浓缩冻干（粗多糖）二、添加不同碳源10%、6%、5%乳清粉 10g/l额外碳源由于在牛奶和乳清粉中瑞士乳杆菌mb2-1产胞外多糖效果较好，因此想试试能否用不同碳源来替代乳清粉，在10%浓度的条件下，产率较高，而到6%、5%时产率明显降低，所以就做了这么三组实验。

还要测量：（1）菌重量，菌生长状态。

多糖产率变化（2）分子量（液相色谱）（3）单糖组成（气相色谱）（4）紫外分光光度计（蛋白质、核酸）

4. 研究创新点

利用额外碳源：海藻糖、山梨糖醇、木糖、乳果糖、甘露糖、蔗糖想尝试不同碳源对瑞士乳杆菌MB2-1产胞外多糖的影响，从而替代乳清粉降低成本。

5. 研究计划与进展

实验和论文，实验结果表明只添加5%乳清粉胞外多糖产率明显降低。

而多糖的分子量，性质有待考察