六株植物乳杆菌在发酵黄浆水过程中的糖类代谢研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

我国是豆腐生产大国，黄浆水作为豆腐生产的副产物，产量巨大且富含多种有益成分，长期以来，企业将其视为废水，并直接排放到自然环境中，这造成了资源浪费、环境污染。

黄浆水富含多糖和低聚糖，利用植物乳杆菌发酵黄浆水，测试不同菌种各个发酵时间的发酵液中糖类含量的变化趋势，选取合适的发酵时间和优势菌种，提取和利用黄浆水中的有益成分，为企业实现废物利用、节能减排提供技术支持，另外，黄浆水的研究和利用，对降低企业成本、科学生产具有极大的现实意义。

目前国内外对黄浆水的研究主要集中在直接利用和功能成分的回收利用等方面。

2. 研究的基本内容和问题

黄浆水富含多糖和低聚糖，利用植物乳杆菌发酵黄浆水，测试不同菌种各个发酵时间的发酵液中糖类含量的变化趋势，选取合适的发酵时间和优势菌种，提取和利用黄浆水中的有益成分，为企业实现废物利用、节能减排提供技术支持，另外，黄浆水的研究和利用，对降低企业成本、科学生产具有极大的现实意义。

3. 研究的方法与方案

本实验采用高效液相色谱法对发酵液中的糖类物质进行定性及半定量分析。

通过对不同菌种在不同发酵时间点的各个发酵液进行液相色谱分析，得出同一菌种在各个发酵时间点的某一糖类物质的含量变化趋势，找到能有效利用糖类物质的优势菌种，从而为进一步探究打下基础。

4. 研究创新点

利用植物乳杆菌发酵黄浆水，探究黄浆水中的糖类物质变化趋势，根据此趋势，既可以寻找到利用某一糖类物质的优势菌种，利用发酵技术为废水处理奠定理论基础，又可以探索提取某一糖类物质的最佳时间点，最大量的提取目标产物。

5. 研究计划与进展

初期阶段（2015.912015.12.31）主要是菌种选取和活化，确定发酵时间点进行发酵，离心和过滤发酵液，中期阶段（2016.1.12016.2.29）进行液相色谱分析，后期阶段（2016.3.12016.5.1）是对实验结果进行分析，找出有益于生产实践的理论性突破。