褪黑素处理对草莓果实保鲜效果的影响开题报告

全文总字数：4145字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题的意义

草莓属蔷薇科多年生常绿草本植物，果实鲜艳，风味独特，营养丰富。草莓属于非呼吸跃变型果实，成熟度差的果实难以体现品种固有的品质。草莓含水量高达 90%～95%，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，在常温下 1～2 d 就会失去商品价值和加工品质^[5]。由于未能较好地解决其贮藏保鲜问题，因而大多限于本地销售，而且上市时间集中，致使大量的草莓腐烂，造成严重的资源浪费和经济损失等问题，所以延缓草莓果实采后衰老、延长草莓保鲜时间，使其保持一个较好的品质也是草莓在种植和销售过程中的一个难题^[6]。

保鲜技术一直是延长草莓货架寿命、提高贮存时间的有效方法。目前保鲜技术可将草莓的货架寿命延长至20 d以上，但仍有很多学者在尝试更多的保鲜方法，提高草莓的保鲜性和安全性。而褪黑素在植物中具有调控生长发育、提高抗逆性和延缓衰老等生理功能。近几年也有很多学者研究了对褪黑素在蔬菜、水果和切花等鲜活园艺产品保鲜中的作用。我们此次也将利用褪黑素的保鲜作用，研究其对草莓保鲜效果的影响。新的保鲜技术，推动了草莓种植业的发展，提高了草莓的经济价值，并提升了我国对于草莓保鲜技术的研究水平。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究的目标

确定褪黑素可以影响草莓果实的保鲜效果，并且确定对草莓保鲜效果最佳的褪黑素浓度。

2.研究的内容

3. 研究的方法与方案

1.研究方法

用不同浓度褪黑素处理草莓果实，选取最佳处理褪黑素浓度。再用最佳褪黑素浓度与乙醇处理草莓果实，测草莓的新鲜样指标。

2.技术路线

4. 研究创新点

（1）褪黑素对草莓果实的保鲜，可以弥补现今草莓保鲜技术上成本和技术上等问题。

（2）褪黑素较其他保鲜技术对草莓果实的保鲜效果较好，而且可以为褪黑素对其它水果的保鲜效果提供一些数据和技术上的支持

（3）褪黑素作为源于植物中的天然物质，并且具有良好的保鲜作用，有望成为果蔬产品采后保鲜剂的重要组分。

5. 研究计划与进展

1.研究计划

2018.9-2018.11查阅褪黑素与草莓保鲜技术的相关文献、设计实验方案

2018.11-2018.12编写文献综述，与导师沟通并确定实验方案