1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1、课题研究背景 葡萄酒，也叫红酒，是以葡萄为原料发酵酿造的一种饮料酒，葡萄酒可以促进人体的消化，调节人体的新陈代谢，防止胆固醇增加和心血管疾病，延缓衰老等作用。
最近几年来，我国的葡萄产量持续上升，2010年跃居全球十大葡萄酒主产国，而这几年一直居于世界第一位，葡萄酒在酒类市场的份额也逐年增长。
但我国的葡萄酒公司企业小而且分散，无论在原料、技术、观念还是法规上，与国际优良的葡萄酒产区还有很大的差距。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一、 研究的基本内容或解决的问题：1. 产品和产量方案的拟定2. 生产流程的设计3. 生产设备的选择4. 原料辅料的计算5. 工厂设备以及生活设施的选择6. 工厂选址7. 总平面的设计二、研究方法：（1）文献研究法：对国内外相关理论文献进行广泛阅读，了解国内外相关理论研究动态，为论文提供可靠的理论依据。
（2）比较归纳法：对国内外葡萄酒酿制工艺进行比较与借鉴，获取优化实验过程中控制的经验。
（3）实际考察：走访地方葡萄酒厂，了解选址以及结构布局的注意项，并进行记录
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