动物源性食品中四环素及土霉素兽药残留量的高效液相色谱法及液相色谱-质谱法方法研究分析开题报告

1. 研究目的与意义

研究意义

随着人民生活水平的提高，消费者对畜产品的需求更加多样化，对食品质量安全的要求也更高，四环素、土霉素类等抗生素在动物性食品中的残留问题受到关注。四环素、土霉素类药物是广谱抗生素，大多数是人畜共用药物。四环素类药物是一类广谱抗生素，在畜禽、水生生物等产业领域应用此类药物可对动物进行诊断、预防和治疗疾病，同时促进动物生长、提高饲料转化率，带来可观的经济效益。由于在动物饲养过程中的不科学使用甚至滥用，导致在动物源性食品中的残留，并随着食物链进入人体，诱发致病菌产生耐药性，药物还有在的致癌性和遗传毒性，威胁着人类的健康。同时两类药物作为新型污染物，已引起了社会的广泛关注，我国以及世界卫生组织、欧盟、美国、日本等国家和组织都将其列入限制使用的兽药名单中，并制定出相关的最高残留量，为了有效地监控四环素及土霉素抗生素的残留，必需建立起相应的检测监控手段和方法。

研究内容

2. 文献综述

1、四环素类抗生素的性质

段丽丽,沈建忠^[1]研究指出四环素类抗生素是快效抑菌剂，高浓度时甚至有杀菌作用。抗菌谱广，对多种革兰氏阳性和阴性菌及立克次体属、支原体属、螺旋体等均有效，早在20世纪60-70 年代即广泛应用。常见的有其天然品土霉素、四环素和金霉素及半合成的多西环素和美他环素、地美环素等。其中土霉素、四环素、金霉素和多西环素鉴于其广谱、经济、应用方便，已经成为兽医临床上广泛使用的抗生素。在畜禽、水生生物等产业领域应用四环素类抗生素预防和治疗动物疾病，以及促进动物生长、提高饲料转化率，带来了可观的经济效益。

卢跃红,罗开敏,王光婷^[2]研究指出长期或大量应用四环素类抗生素，药物在动物源食品中的残留超标，人们长期食用这种动物食品及其制品，必然会危及人类的健康。四环素类抗生素的毒性反应主要是表现在对胃、肠、肝脏的损害，以及牙齿的染色，还会造成过敏反应、二重感染、致畸胎作用。

3. 设计方案和技术路线

研究解决的问题：

如何通过高效液相色谱建立起相应的检测监控手段和方法，如何留有效地监控动物源性食品中四环素及土霉素兽药的残留。

研究方法：

4. 工作计划

第1周：确定论文选题。

第2周：通过网络、书籍、实际调研，收集资料。

第3周：开始论文相关工作，提交论文提纲。

5. 难点与创新点

以往学者对动物源性食品中四环素及土霉素兽药残留量检测都是采用高效液相色谱法或者液相色谱-质谱法选取一种方法进行研究，本文在学者研究的基础上采用高效液相色谱法和液相色谱-质谱法方法一起进行研究分析。