MPN计数法测定大肠菌群的影响因素研究开题报告

1. 研究目的与意义

一、毕业论文的内容mpn计数法测定大肠菌群的影响因素研究：1.按照国家标准gb4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群mpn计数法对样品进行检测1.1 检样稀释1.2 初发酵试验1.3 复发酵试验1.4 查mpn检索表2 影响因素2.1 新旧国标方法对大肠菌群检测对比2.2 样品的ph值对大肠菌群检测结果的影响2.3培养温度对大肠菌群检测结果的影响 2.4 培养时间对大肠菌群检测结果的影响 二、毕业设计的意义大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,一般认为该菌群细菌可包括了埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯菌属、肠杆菌属。

大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。

在gb4789.3-2016中对大肠菌群的定义为:在一定培养条件下(36℃1℃,培养48h2h)能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

2. 文献综述

mpn计数法测定大肠菌群的影响因素研究南京中医药大学谈冲摘要：大肠菌群的检测作为食品检验中的重要微生物指标，已是常规监测中必不可少的一个项目和判断食品安全的一个重要指标。

国家先后制定了一系列的大肠菌群检测方法和标准，并经过了多次修改。

但是仍存在着部分食品行业及第三方检测机构仍是以旧标准对样品进行检测，因此造成了大肠菌群检测方法新旧国标选择困难，形成长时间新旧检测标准共存的情况。

3. 设计方案和技术路线

一、研究方案1.查阅文献，了解大肠菌群的菌种组成、掌握MPN计数法的的基本操作、熟悉GB4789.3-2016的内容；2.实验耗材、试剂的准备，样品的选用储存；3.改变不同影响因素，按照GB4789.3-2016对样品进行检测；4.观察检验结果，分析试验数据，得出初步结论。

二、技术路线

4. 工作计划

2022.02-26查阅文献，形成思路，制定实验方案2022.03-12准备试验耗材试剂，选择适宜的实验条件2022.04-12进行实验研究2022.05-12数据汇总、分析及研究，结题收，撰写实验论文

5. 难点与创新点

本实验是对GB4789.3-2016的各项影响因素进行研究，由于GB4789.3-2016较GB/T 4789.3-2003有了明显改进，准确性和检出效率大大提高，因此除一些新型检验检测法外，鲜有对该标准各种影响因素的研究分析，且MPN计数法仍是目前最广泛运用的大肠菌群检测方法，对其各项指标影响因素的分析研究，对加强大肠菌群检测的准确性和提升大肠菌群检测的效率具有重要的意义。