1. 研究目的与意义
1.酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质和精神文化的总称，古代的文人志士也使用了大量丰富的语言文字来描述和形容酒。现代社会中，人们在集会聚餐时，甚至餐前餐后都会饮酒。酒已经成为人们日常生活中必不可少的消费品。
2.随着人们物质生活水平的提高，越来越多的人注重养生。酒除了酒精之外，还含有各类微量元素及有机物质，如：酚类物质、酸类物质等其他活性成分。这就吸引了越来越多的专家学者和研究人员对酿酒这一社会生产活动的关注，来提取有效营养成分进行研究。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
桑葚酒泥的营养成分测定和分析
拟解决的关键问题：
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3. 国内外研究现状
国家近几年来大力扶持蚕桑产业，桑葚的药食性作用是很多的，对女性来说是很好的滋补食品和水果，桑叶能养蚕、桑葚可酿酒及归为水果类、桑树皮和桑树根同样能入药，桑葚酒更是能达到增强免疫、滋阴养颜等效果，桑树一身都是可利用的宝贝，现如今桑葚酒只是还没完全开发出来，待到桑葚果产业化生产，通过科学和独特工艺酿造出的桑葚酒发展前景一定是可观的。
4. 计划与进度安排
见附件《开题报告》
5. 参考文献
见附件《开题报告》
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