干燥方式对不同收获期粳稻糙米力学特性及水分迁移的影响开题报告

1. 研究目的与意义

随着科学发展和技术的进步,现在稻谷的收获作业基本.上实现了省力高效的机械化收获。在收割的同时,完成了脱粒、清选等作业。利用联合收割机收获稻谷时，收获后的鲜稻谷水分高，生活力强，还保持着旺盛的呼吸能力，在谷粒自身呼吸的作用下，堆积的稻谷在短时间内会产生大量的呼吸热，使堆.积层内稻谷温度急剧上升。当达到某合适的温度范围时，有害细菌快速繁殖，致使谷物在短时间内发生品质劣化甚至腐烂发霉。为了保证粮食在收获后或储藏中不发生霉变，要将收获后的谷物水分降至14%~15%。

谷物干燥的目的，除防止粮食变质外，本课题通过热风直接干燥、红外干燥、低温低湿干燥的工艺，将收获后粳稻及时干燥至安全水分，然后通过两种检测方法来测定粳稻裂纹（国标检测法和x光检测法），而后采用三点弯曲测试法测定糙米的力学特性，最后测定稻谷中的水分迁移。研究干燥方式对不同收获期粳稻糙米力学特性及水分迁移的影响。实现谷物干燥是降低粮食损失，保证粮食安全和粮食卫生的必由之路。

2. 研究内容和预期目标

研究内容

3. 国内外研究现状

研究干燥方式对不同收获期稻谷力学特性和水分迁移的影响，对进一步提高粮食储藏和安全有种重要的意义。汪楠等通过研究低温低湿干燥和水分迁移分析得出结论表明，在干燥过程中，温度越低，除湿对提高稻谷水分扩散速率效果越显著。热风干燥和红外干燥也是目前现阶段较为成熟的干燥方式。丁超通过对稻谷红外干燥的动力学特性及稻米储藏品质的研究得出结论，红外干燥可显著提高稻谷的干燥效率并提高稻谷的加工品质。红外干燥过程中，稻谷温度梯度和稻谷中水分扩散方向一致，干燥速率远大于热风干燥。稻谷力学特性的研究同样也是重要的研究方向，主要集中于稻谷籽粒的压缩力发面。王显仁对粳稻和糙米籽粒的力学特性进行了比较，得到了谷壳具有一定的保护作用，脱粒后更易受到损伤破损。丁林峰等研究了稻谷籽粒的压缩力学指标，得到了稻谷压缩力-位移曲线及最大破坏力，同时得到了稻谷籽粒的弹性模量及泊松比等常规力学参数。lu等研究了收获时间对稻谷、糙米、精米籽粒压缩力、三点弯曲破碎力的影响及其与加工品质的关系，发现整精米率与压缩力关系不显著，与三点弯曲破碎力呈现显著正相关，且与稻谷籽粒的三点弯曲破碎力的相关系数最大。稻谷制米过程中碎米的产生除与机械作用力有关外，其自身力学特性的变化也是碎米产生的重要原因。

4. 计划与进度安排

2022.10.14-2022.1.6 确定选题，收集相关资料

2022.1.6-2022.1.18 撰写开题报告与开题

2022.1.9-2022.2.23 收集资料，编写写作提纲

5. 参考文献

[1]汪楠,邵小龙,沈飞,等.稻谷低温低湿干燥特性与水分迁移分析[d].南京财经大学,2017.

[2]朱文学,张正勇.谷物红外吸收特性的研究[j].粮食储藏,2003,(3):38-41.