鱼肉中四种呋喃药物残留荧光试纸条快速检测方法开题报告

1. 研究目的与意义

肉类物质是人类摄取蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的主要来源，因此肉类的摄入和口感与人类健康成为了人们关注的重点。而与猪、羊、牛等畜禽肉类相比，鱼肉的肉质更加的细腻嫩滑，而且更加的容易消化和吸收，所以鱼肉也成为人们消费的一部分。鱼肉的脂肪含量低,其中不饱和脂肪酸占总脂肪的含量大都大于60%,对防治心血管疾病大有裨益,并且有健脑的功效。^[1] 2013年我国淡水养殖总产量约为2802万t,养殖渔业的产值约7270亿元,达到了渔业产值的72%^[2] 。

为了预防和治疗沙门氏菌和大肠杆菌引起的感染，在水产养殖中常使用硝基呋喃类广谱抗菌药物。经查阅文献得：硝基呋喃类药物是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，主要是指呋喃唑酮(fzd)、呋喃它酮(ftd)、呋喃西林(nfz)、呋喃妥因(nft)。^[3]呋喃类化合物均为性质稳定的黄色粉末，无味或味微苦。^[4]因为它们热不稳定性和在体内的化学不稳定性以及水产品药物残留问题，硝基呋喃类药物的使用带来了很多危害，主要表现为^[5,6,7,8]:

2. 研究内容和预期目标

一、 研究内容

（1） 通过实验分离得出鱼肉中呋喃类药物残留的种类；

（2） 通过实验得出鱼肉中硝基呋喃类药物经体外代谢后的残留程度对比；

3. 国内外研究现状

因为硝基呋喃药物原来成分在动物体内很不稳定会代谢，而硝基呋喃类代谢物在动物体内可以稳定存在，所以在对硝基呋喃类药物残留的检测时，针对硝基呋喃原药物的检测较少^[11][12]，大多数是针对其代谢物进行检测。呋喃唑酮(fzd)、呋喃它酮(ftd)、呋喃西林(nfz)、呋喃妥因(nft)对应的代谢物分别是3-氨基-2-唑烷酮（aoz）、5-甲基吗啉代-3-2-唑烷酮（amoz）、氨基脲（sem）、1-氨基乙内酰脲（ahd）。目前对代谢物的研究较多，常用的检测方法有高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和免疫检测法。

（1）高效液相色谱法（hplc）

高效液相色谱法在硝基呋喃代谢物的残留检测中较常见。这种方法是先利用液相色谱将待测物各组分进行分离，再通过检测器进行检测达到分析目的。具有高效、灵敏度高的特点。但是又由于硝基呋喃代谢物的极性较强，所以紫外线下吸收不明显。所以要先使用衍生剂将代谢物进行衍生化。而且高效液相色谱法实验对前处理的要求比较高，若使用hplc方法需要先将与代谢物接近的成分除去，并且需要液质联用技术进行验证。

4. 计划与进度安排

2022.12.28 - 2022.12.31 查阅相关文献、资料, 撰写毕业论文开题报告；

2022.02.22 - 2022.03.01 拟定试验方案；

5. 参考文献

[1] 丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析[j].食品科技,2016,41(03):150-155.

[2] 农业部渔业渔政管理局.2014年中国渔业统计年鉴[m].北京:中国农业出版社,2014:36-96.

[3] 尹晖, 孙雷, 叶妮, 等.鸡蛋中硝基呋喃类代谢物残留的uplc-ms/ms检测方法研究[j].中国兽药杂志, 2015, 48 (12) :42-46.