年产1000t方便面工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

我国是面条制品的故乡，据史料记载，面条制品始于东汉时期，距今已有1000多年的历史，实为方便面条的雏形^[1]。方便面始于日本，1958年日本日清公司首创方便面生产，发明人安藤百福^[2]。由于其具备食用方便，价格低廉等优点，得到迅速发展，已被全世界所接受。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国，但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国^[3]，我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3，市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品，上升态势明显，在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后，方便面市场走上了稳定健康的发展道路^[4]。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：设计年产1000吨方便面工厂设计

拟解决的关键问题：掌握方便面的生产工艺，并计算相关产量数据

写作提纲：

3. 国内外研究现状

2009年，中国每年可以生产超过400亿包方便面，全球一半的方便面产量都在中国^[9]。许多方便面巨头也因此诞生，例如康师傅、统一等。然而，中国食品科学技术协会面条分会的一项调查数据显示，2009年，面条行业开始逐步调整其产品结构。方便面市场面临重大变化。即使方便面行业的增长开始放缓，但方便面市场在未来仍将以5％-10％的速度增长。到2011年，方便面的产量达到800亿包，方便面的销售额达到530亿包^[10]。

目前，国内厂商使用的方便面生产线基本上可以分为三类。一是大竹等日本制造的生产线，处于90年代国际水平。其价格比较昂贵，通常是外资，合资企业和一些大型国内企业在使用，第二是台湾企业和国内企业生产的面条机设备。其中，台湾生产的方便面设备一般只分布在台湾部分地区，在国内没有大规模推广。国内合资设备制造商的代表品牌，如“中卫”，其技术水平已基本能够达到80年代后期的国际水平^[11]。这些设备主要是模仿日本的生产线，性能基本接近，有的甚至可以达到国际领先水平^[12]。自1997年以来，一些国内制造商已开始采用这些设备。第三是国内企业生产的设备。这些产品的价格通常较低，并且具有基本的生产性能。目前，这些机器占领了国内大部分市场。但是技术水平尚未取得质的突破。在某些关键环节中存在许多缺陷，例如压制稳定性，同步控制和油温控制稳定性^[13]。然而，近年来，这些设备不断改进，并且已经开发了许多大型设备，也大大提高了可靠性^[14]。

因此，中国方便面行业的研究领域仍然有待扩大，研究的程度需要深化。只有标准化，系列化，工业化和专业化；完善的质量控制体系，提高员工的文化素养，重视培训、储备和吸引高科技人才，高度重视新产品开发，积极采用各种高科技成果，才可以最可靠地确保方便面行业产品的质量，并使方便面行业实现飞跃^[15]。

4. 计划与进度安排

计划概要：

研究计划安排：2022年12月---2022年5月

5. 参考文献

[1]苏慕涵.方便食品行业创新发展4.0时代到来[n].华夏酒报,2019-08-20(c04).