稻谷脉冲强光抑菌效果研究开题报告

1. 研究目的与意义

在我国，稻谷是最主要的粮食作物之一，我国人口中有60％以大米为主食，人均每年消费大米91公斤。

2009年我国国民消费大米量占世界第一，加上工业消费、种用消费、饲用消费、损耗和出口，每年稻谷的消费量接近2亿吨，占粮食总消费量的35％左右。

随着国民需求的增长，我国粮食进口量持续增长。

2. 研究内容和预期目标

本文研究沿着提出问题--分析问题--解决问题的思路。

具体研究内容如下：首先对中国储粮及粮食霉变现状进行了解学习，知道对稻谷进行抑菌培养研究的重要性及意义。

然后查阅文献，了解到脉冲强光对稻谷的抑菌作用。

3. 国内外研究现状

近年来脉冲强光以其高效、环保等特点逐渐受到国内外食品安全研究者的重视。

目前脉冲强光技术已开始在食品杀菌领域进行研究。

研究较多的是饮料及生鲜果蔬。

4. 计划与进度安排

由于目前我国是粮食消耗大国，储粮问题自然是个比较严重的问题。

粮食自身含水分，通风不良会使粮食的含水量超过临界值，其呼吸作用加强释放热量，发生自热达到一定温度使微生物繁殖，强烈活动同时温度再度升高，释放腐败产物发生霉变。

因此，急需研究一类高效杀菌、防霉、降毒素技术。

5. 参考文献

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