薯类与稻谷类成分的分析与比较开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷是我国的主要粮种，在中国城乡居民口粮消费总量中，稻谷年消费量达1.16吨，还有其他比如工业、饲料等消费，我国稻谷的消费特点也决定了稻谷需要一定的储藏。

稻谷在储藏过程中因陈化变质、仓储害虫及霉变等引起的损失每年约5#215;109 kg。

目前主要采用化学药剂熏蒸的方法防虫防霉，但由于熏蒸剂对环境和人类健康的危害以及残留等问题，一些化学药剂相继被淘汰，广泛使用的磷化氢也因害虫抗性及环境污染等问题面临禁止使用。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：(1)不同气体浓度下稻谷品质规律变化研究(2)不同储藏温度下稻谷的品质规律变化研究(3)不同水分含量稻谷品质规律变化研究拟解决的关键问题：（1）不同气体对稻谷的不良影响及防范措施（2）稻谷在储藏过程中水分丢失（3）高水分稻谷处理问题写作提纲：在不同温度、相对湿度、气体组成的多种组合条件下，对稻谷进行储藏实验，定期采集样品，研究挥发性成分（气体组分）稻谷、理化特性、食用工艺品质（质构特性、流变学特性、蒸煮品质）、安全品质测定，探讨温度、湿度对稻谷品质的影响，提出物流过程稻谷品质关键控制参数（温度、湿度、关键挥发性组分）

3. 国内外研究现状

中国主要是以稻谷的形式储备粮食温度、湿度、气度对其都有不同的影响，目前国内外有关稻谷储藏期品质变化的研究中，主要是以单一因素对稻谷的影响做研究。

但在稻谷的储存中对其产生影响的不仅仅只有一种因素，在一定储存期间内，会有温度、气度、湿度等因素同时对稻谷产生影响，而且各自的影响均不同，当这些因素发生变化时，稻谷在储藏过程中的品质也会发生变化。

本实验通过测定并讨论温度、湿度、气度对稻谷品质的影响，提出物流过程稻谷品质的关键控制参数

4. 计划与进度安排

论文(设计)的研究计划或撰写方案：1、 搜集与课题有关的国内外文献资料，认真学习理解2、 有了一定的基础后与老师进行沟通，了解课题的研究方向、目的，学习研究方法，并确定实验步骤。

3、 进行试验并记录数据。

4、 分析数据，分析可能产生的误差。

5. 参考文献

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