不同薯类品种的营养特性的研究开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷作为一个生命体,在储藏过程中要进行缓慢的新陈代谢,同时还受微生物及储藏条件的影响,势必发生不同程度的变化,继而发生品质劣变,甚至食用价值丧失。

稻谷品质的下降不仅无法满足现代人对绿色安全的要求，更对经济成本造成巨大损失。

本文针对稻谷中可能存在的粮食害虫、微生物等有害代谢物的质量安全问题，利用代谢组学结合现代色谱技术，开展基于化学填料、高效抗体、生物传感器、分子印迹聚合物等的综合检测技术研究，研究快速、精准、超高灵敏度的稻谷害虫及微生物有毒代谢物高通量超高效定量的快速检测技术， 探讨各粮种在抗霉菌活动方面存在的差异性, 为粮食的科学储藏和食品安全控制提供基础参数揭示粮食微生物主要有害代谢物的在物流储藏过程转化、降解、传递规律。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：主要通过通过模拟储藏，研究臭氧，氧气，二氧化碳处理，不同温度、湿度下稻谷在储藏过程，生产线中水分、细菌总数和霉菌总数的变化规律、并研究确定稻米在物流过程中的微生物控制关键点。

拟解决的关键问题：①稻谷储藏时间，温度，湿度，定期采样②各阶段的菌落总数，真菌，霉菌数量③多种组合条件下（包括单因素实验、正交实验、回归旋转正交等多种试验设计）进行分析比较

3. 国内外研究现状

我国开展了全国储粮害虫、螨类、微生物区系和真菌毒素调查，研究了几十种储粮害虫和几种主要螨类的生物特性，对不同储藏条件下储粮微生物区系消长演替规律有了比较深入的了解，在真菌的危害程度、测定技术、去毒技术等方面都做了大量的工作，对某些真菌毒素的制备取得了开创性的成果。

发达国家十分重视储藏学科的基础理论研究。

在储粮生态系统理论研究，已形成了较为完整的储粮生态学体系，揭示储粮生态系统中粮食与其他生物因子和非生物因子之间相互关系和物质能量变化的规律。

4. 计划与进度安排

2022.12.01-2022.12.15: 熟悉课题研究内容、进行文献检索及文献总结，开始英文资料翻译；2022.12.25-2022.12.31: 完成开题报告，明确论文题目，对实验方案进行设计；2022.01.10-2022.02.28:对稻谷进行模拟储藏实验，研究物流过程中关键控制参数；2022.03.01-2022.04.15: 对实验数据进行分析，以及试验方案进行归纳总结；2022.04.20-2022.05.20: 撰写论文，修改论文，准备论文答辩等。

5. 参考文献

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