1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、课题意义：
沙棘果含有丰富的维生素、黄酮、叶酸、甾醇等生物活性成分，具有极高的食用药用价值，对心脑血管等多种疾病都有积极作用。植物酵素是以植物为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品,其中含有丰富的营养物质。将沙棘和酵素产品结合在一起，长期食用有利于促进新陈代谢、改善体质，具有极大的使用价值和经济价值。
2、研究进展：
2. 研究的基本内容和问题
1、研究目标：
运用autocad完成年产5000吨沙棘酵素工厂的平面布置图、生产设备工艺流程图、生产车间及管道系统图。
2、研究内容：
3. 研究的方法与方案
1、研究方法：
文献综合法：根据一定的研究目的或课题，通过调查文献来获得资料，从而全面地、正确地了解掌握所要研究问题的一种方法。其作用有：①能了解有关问题的历史和现状，帮助确定研究课题。②能形成关于研究对象的一般印象，有助于观察和访问。③能得到现实资料的比较资料。④有助于了解事物的全貌。
经验总结法：参观考察具体工厂，以实际情况为依据，总结已有经验，找出实际经验中的规律。
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①原料处理：将清洗后的沙棘果实放入原料罐中，混入清水和果胶酶制剂，反应一段时间后再一起送入螺旋压榨机。果胶酶制剂可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁粘度降低，容易榨汁过滤，提搞出汁率。
②发酵工艺：对沙棘汁发酵的工序分为酵母菌一次发酵和干酪乳杆菌二次发酵。酵母的一半几乎都是蛋白质，含有大量维生素Ｂ１、维生素Ｂ２，营养条件丰富，且在食品发酵过程中添加酵母，会大大的増加食品的感官品质和口感，所以选取酿酒酵母，作为初始发酵液的发酵菌种较为合适，既增加了酵素产品的营养价值，还可以使产品更具风味。干酪乳杆菌可以承受的外界相对较差的环境，酶和胃酸等均不会很大程度影响干酪乳杆菌在人体内的生长繁殖。作为这样一种极具代表性的益生菌，干酪乳杆菌可以在人体肠道内针对不同的肠道内环境进行调节，使得其中的菌群达到一个稳定有平衡的趋势，从而起到促进消化系统的消化作用，预防疾病，甚至在调节人体内胆固醇的方面，依然能做出应有的贡献。所以沙棘经过酵母菌的初次发酵，所得到的发酵液，让干酪乳杆菌在此基础上继续发酵，一定会受到不同寻常的好效果。
③冻干处理：常见的酵素类产品较多是液体，在储存和运输方面都有一定的不足，队发酵完成的沙棘酵素进行真空冷冻干燥，得到沙棘酵素粉状产品。
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1、研究计划
2019.9-2020.1 资料收集、整理及文献综述撰写
2020.1 课题申报及开题报告撰写
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