海藻酸钠冻融凝胶蛋白质控释研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

海藻酸钠（简称ags）是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖碳水化合物，是由1, 4-聚-β-d-甘露糖醛酸和α-l-古罗糖醛酸组成的一种线型聚合物，是海藻酸衍生物中的一种，所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶，其分子式为(c8h7o6na)n，相对分子量在32000-200000左右，其结构单元分子量理论值为198. 11[1-7]。

褐藻酸钠能与除镁、汞以外的二价金属离子发生快速的离子交换反应，生成褐藻酸盐凝胶[8]，其中以与氯化钙形成的凝胶薄膜强度为最大。

形成的凝胶性能因m /g值、褐藻酸钠的浓度、结合的钙量、凝胶化的条件的不同而有显著的差异。

2. 研究的基本内容和问题

（一）研究目标本实验以海藻酸钠为实验材料，加入蛋白后将其调节为不同的ph值，筛选出可以形成冻融凝胶的ph。

测定形成冻融凝胶的海藻酸钠的流变学性质、微观结构以及蛋白质的释放，以揭示海藻酸钠冻融凝胶的相关性质。

（二）研究内容：1．确定海藻酸钠与蛋白质形成冻融凝胶的ph。

3. 研究的方法与方案

1.研究方法 采用常规理化分析和仪器分析方法筛选出海藻酸钠与蛋白质形成冻融凝胶的ph，并通过分析研究测定其理化性质与释放蛋白质的能力。

2.可行性分析（1）理论可行。

因为海藻酸钠与蛋白质在特定ph值下会形成冻融凝胶，并且凝胶可以包裹蛋白质。

4. 研究创新点

一般凝胶形成的物理方法多为加热或加入离子，本课题采用冻融法，不加热便形成凝胶，研究其表征形状及蛋白质的释放，对于食品、药品皆有很大的意义。

5. 研究计划与进展

2014年10月-12月：查阅相关文献，进行实验设计，准备实验。

2013年1月- 2月：筛选出海藻酸钠冻融凝胶形成的ph。

2015年2月- 4月：撰写开题报告，研究不同ph下，海藻酸钠冻融凝胶形成的状态。