乙烯利处理对茭白采后生理及代谢相关酶活性的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

【意义】茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、维生素e、微量胡萝卜素和矿物质等，在营养学界和医学界有较高的应用价值[1]。

茭瓜为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。

茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。

2. 研究的基本内容和问题

【目标】寻找鲜切茭白衰老期间的关键影响因子并获得其变化规律。

【内容】用乙烯利处理鲜切茭白，贮藏在低温条件下，每3天测定一次茭白的失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、相对电导率、丙二醛含量、细胞色素氧化酶（cco）活性、琥珀酸脱氢酶（sdh）活性。

根据贮藏过程中鲜切茭白的生理生化变化规律，分析总结得到茭白衰老规律。

3. 研究的方法与方案

研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析【研究方法】1.失重率的测定采用差量法计算，公式如下：失重率%=（入贮前茭白重量-入贮后茭白重量）*100/入贮前茭白重量2.硬度的测定用gy-b型果实硬度计测定每组茭白可食部分上中下三个部位的硬度，取平均值。

3.呼吸速率的测定用huayun model gxh-3010e型呼吸速率测定仪，每次测定前先调零，然后测定；测定时，先读取不放样品时的初始co2浓度，再测定五分钟之后的co2浓度；记录每次的数值。

4.相对电导率的测定取10片完整的茭白组织切片，在每片中部用打孔器打孔，共取10片小圆片，用超纯水冲洗三次，放入盛有20ml超纯水的三角瓶中静置1小时，用电导率仪测定渗出液的电导率l0，加热煮沸5分钟，冷却后再测定渗出液的电导率l1，以l0/l1*100%表示相对电导率。

4. 研究创新点

目前关于鲜切茭白的衰老机制研究鲜见，本研究的结果可以为鲜切茭白保鲜和生产实践提供理论基础。

5. 研究计划与进展

【研究计划】2014年12月 文献查阅及文献综述整理。

2015年2月至3月 实验方法总结及准备工作。

2015年3月至4月 对于各种实验方法进行预实验，并对于实验结果进行分析。