香菇中砷的形态分析开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

砷是一种有毒、致癌的非金属元素，由于人类的活动，造成砷通过水、土壤、植物系统等经由食物链进入人体，直接危及人类健康。砷的毒性依赖于它存在的化学形态，不同形态具有不同的毒性，以砷化合物的半致死量ld50计，其毒性从大到小依次为as(Ⅲ)、as(v)、一甲基砷(mma)、二甲基砷(dma)、砷甜菜碱(asb）【1】、砷胆碱（asc）。无机砷的毒性最大，有机砷的毒性较小或无毒，国际癌症研究委员会(iarc)已将无机砷列为强致癌物质【2】。

香菇是一种味道鲜美，而且内含丰富的香菇多糖、香菇嘌呤等生理活性成分的食用菌，经常食用能够增强人体免疫力、防癌抗癌、降低血压和胆固醇【3】。近年来，由于土壤、水等环境污染的加剧，加之香菇对重金属有较强的富集能力，导致香菇中砷、镉等重金属较其他常见食用菌高【4】。

目前对于食用菌中有害元素的研究尚停留在重金属和砷的总量测定，而关于食用菌中重金属和砷的形态分析的研究和相关文献报道较少。另外由于环境污染的加剧，近几年食用菌中总砷的超标现象时有发生【5】。虽然出现食用菌总砷超标的现象，但是没有食用菌出现砷中毒案例的报道，说明砷中毒与砷总量之间并不是简单的正相关【6】，因此很有必要对食用菌中的砷形态进行分析研究，有助于更好地讨论食用菌中砷与其毒性之间的关系。目前国内外常采用高效液相色谱（hplc）与电感耦合等离子体质谱（icp-ms）【7】、原子荧光光谱（afs）等技术分析砷形态化合物。目前hplc与icp-ms联用技术已经成为元素形态分析最常用和有效的方法之一。

2. 研究的基本内容和问题

研究内容：

（1）不同提取剂对香菇中砷提取率

采用性质比较温和的水、乙酸、硝酸以及三氟乙酸作为提取溶剂来提取香菇样品中的六种砷形态，并比较四种提取剂对香菇中砷的提取率。

（2）香菇中中砷的总量测定及形态分析

3. 研究的方法与方案

研究方法：

样品提取：采用一些提取剂进行超声辅助提取，常用的提取剂有甲醇-水、稀酸、人工胃液等，选择合适的提取剂可在提高提取效率的同时尽量保证样品中的砷形态不发生转变前对于砷形态的测定。

形态分析：采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用（hplc-icp-ms）的方法，样品通过液相分离，采用电感耦合等离子体质谱（icp-ms）检测其中砷的含量。

4. 研究创新点

1.采用高效液相色谱(HPLC)和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用技术，建立了用HamiltonPRP-X100(25cm4.6mm)阴离子交换色谱柱对As（Ⅲ）、As（Ⅴ）、一甲基砷（MMA）、二甲基砷（DMA）、砷甜菜碱（AsB）、砷胆碱（AsC）6种砷形态的分析方法。

2. 通过实验比较不同砷提取剂的提取效果，对香菇中六种砷形态进行了分析，并提出对相关国家标准中对食用菌中砷的限量标准的修改建议。

5. 研究计划与进展

预计将于2016年5月初完成实验及数据分析，最终分析四种提取剂提取香菇中砷的提取率，比较得到提取效果最佳的提取剂，并通过高效液相色谱(HPLC)和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用技术，对香菇中中砷完成形态测定与分析，对总砷量和各形态砷的总和进行比较，更深一步分析香菇中砷的形态分布。