1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义：本课题主要研究map协同冷源等离子体电场杀菌方式，即先将生鲜肉进行 ，再在高压电场条件下进行等离子体杀菌处理。
这种方式的优点在于低温杀菌处理并且安全无毒，在灭菌的同时保留生鲜肉热敏的营养成分。
其意义主要是找出这种灭菌方式对于生鲜肉的肉质肉色以及微生物方面的效能特性，以达到延长生鲜肉的货架期的目的。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标：本课题的主要目的是研究map协同冷源等离子体电场杀菌方式对于生鲜肉肉质肉色以及微生物方面的效能特性，以达到延长生鲜肉货架期目的。
研究内容：分别对生鲜肉进行三种处理（对照处理，map处理，map协同冷源等离子体处理），并根据ph,色差以及大肠杆菌，菌落总数和铜绿假单胞菌的计数等主要指标，对三种处理方式对于生鲜肉保鲜的效果进行评判。
关键问题： 无关变量的控制。
3. 研究的方法与方案
研究方法：实验法，根据实验数据分析得到map协同冷源等离子体杀菌技术对于生鲜肉的保鲜灭菌效果。
技术路线：样品采集→样品处理（对生鲜肉进行三种处理）→主要指标的测定→数据处理实验方案：（1）样品处理：对于同一批鸡脯肉分别进行对照处理，,map包装处理，以及map协同等离子体杀菌处理并进行冷藏。
（2）关键指标的测量： 在实验中按照贮存日期（第一天，第三天，第五天，第七天，第十一天）对三种处理肉进行ph,色差测量以及大肠杆菌，菌落总数和铜绿假单胞菌的计数。
4. 研究创新点
把MAP包装方式和冷源等离子体一块运用在食品（生鲜肉）的杀菌保鲜上，这种方式的优点在于低温杀菌处理并且安全无毒，在灭菌的同时保留生鲜肉热敏的营养成分。
特别适合对于热敏感的食品杀菌。
5. 研究计划与进展
预期进展：通过实验得出的数据能过得到MAP协同冷源等离子体杀菌方式对于生鲜肉肉质肉色以及微生物方面的效能特性。
研究计划：2015年9月至2015年12月: 实验原理以及资料的研究以及实验室和实验仪器的熟悉2015年12月至2016年3月：第一批采样进行预实验2016年3月至2016年4月：第二次采样并且进行实验2016年5月：数据分析，书写论文，准备答辩
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