5000吨发酵枸杞酒工厂设计开题报告

全文总字数：4563字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题的意义

枸杞, 有降低血糖、抗脂肪肝、抗动脉粥样硬化的作用, 枸杞果皮中富含枸杞多糖, 有延缓衰老、抗疲劳及提高抗体效果的功效。但由于枸杞表面覆盖着一层蜡质膜,枸杞丰富的功能因子如枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、低聚糖等主要成分难以析出,其滋补功效发挥较少。但现在枸杞酒采用精提、发酵,运用生物工程酿造技术,激活了枸杞蜡质层的生物链,使枸杞内在的营养成分最大程度的释放,最大限度地保留了枸杞中的精华成分,从而更易于被人体所吸收。同时由于微生物的作用,使得氨基酸、维生素类含量大为增加,大大提升了其营养价值。枸杞果酒是以枸杞为原料发酵而成的含酒精饮料,其酒精度低,基本保持了枸杞的天然营养成分,富含枸杞多糖、枸杞黄酮、维生素、矿物质、氨基酸和多种抗氧化物质,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制体内胆固醇水平、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等医疗保健作用。枸杞酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。枸杞果酒符合当今酒类消费所倡导的以低酒精度取代高酒精度、果酒取代粮食酒的潮流。与其他酒类相比,枸杞果酒对于护理心脏、调节女性情绪,增强免疫力的作用更明显一些。枸杞酒现在发酵型枸杞酒因为其特有的保健功效，越来越受到人们的关注和欢迎。此外，枸杞酒也给枸杞深加工引申出了一条新的方向，提高了枸杞的可利用率。

2.国内外研究进展

2. 研究的基本内容和问题

1、研究目标：通过查阅枸杞酒行业的文献资料，采集生产实际中的技术参数，以工艺技术上先进、可靠；经济上合理可控，利益最大化为设计原则。选用先进的生产设备，按照规定标准设计，使建成的枸杞酒厂车间布局合理，产出枸杞酒质量较好，生产效益更高。

2.主要内容：为制定产品方案，设计生产工艺，进行物料衡算、能量衡算，设备的选型与计算，生产车间的工艺布置，劳动人员的配置，辅助部门的规划和技术经济分析。最后根据设计内容进行cad制图，设计图纸含厂区布置图、生产车间总平面布置图、工艺流程图、水电器管路图一份，主要单机设备图2份。

3.关键问题：

3. 研究的方法与方案

1、研究方法：

（1）首先查阅相关资料，选取适合的部分作为参考，然后认真思考设计出研究方案步骤。设计分别从厂址选择、设计生产工艺流程、物料衡算、设备选型、能量衡算、生产车间工艺布置、辅助部门规划、劳动定员和投资回收等方面来进行研究

（2） 编写设计说明书。根据设计的内容制成图纸。

4. 研究创新点

（1） 该枸杞酒工厂拟采用低温发酵技术，在传统的酿造技术上进行改良，提高枸杞酒产品的品质。

（2） 提高枸杞原料的利用率，提高产量的同时减少原料的浪费，减少成本。‘

（3） 进行合理的工厂布局，有效利用场地，工厂生产规范化。

5. 研究计划与进展

2018.12～2019.3 查找相关资料，考虑课题设计理论与实际的可行性，进行论证，并完成文献综述和开题报告，做好准备工作。

2019.3～2019.4 进行物料衡算，耗能衡算，对主要设备进行一些尺寸的设计、计算和论证

2019.4～2019.5初 设计图纸，绘制流程图，车间平面图，设备cad图