蓝莓枣茶生产线设计开题报告

全文总字数：4979字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.意义及目的

红枣为我国的特产，已有4000多年的栽培历史，其营养全面丰富，特别是富含多种维生素（a、b1、b2、c、e、p）、烟酸和矿物质，具有补脾胃、安心神、养血护肝、滋肾强身、养气生津、润肺止咳等功能^[1]。是深受我国人民喜爱的传统滋补品。

红枣的加工历史悠久，品种较多，目前较为新潮的一种加工方式为红枣固体饮料。国内外已有不少保健枣茶的研究，但由于加工技术含量低，枣茶产品大多风味欠佳或有大量不溶性物质残留，影响口感与饮用便利^[2]。

2. 研究的基本内容和问题

4.工厂设计内容

4.1厂址选择

4.1.1符合我国的基本方针政策

3. 研究的方法与方案

3.蓝莓枣茶生产工艺：

3.1原料

4. 研究创新点

本项目的创新之处在于：其一：原料中添加蓝莓，蓝莓的开胃酸与红枣的甜腻搭配，充分利用蓝莓中的有效活性成分，使得产品口感更加，营养价值更高；其二，采用多种酶(果胶酶、纤维素酶、淀粉酶)确保枣浆中的大部分不溶性物质完全溶解；其三，采用喷雾干燥法希望能解决红枣汁含糖量高、粘度大，红枣粉吸收性强、易黏壁，产品难以获得的问题，并希望能最大限度地保持了蓝莓和红枣原有的营养以及风味。其四，同时利用微胶囊包被技术使枣浆包被橄榄油，不仅使枣茶更香滑，而且橄榄油的品质也将得到较长时间的保存；其五，同市面上普通保健饮品最大不同的是，本产品使用双歧因子(低聚异麦芽糖等)代替普通甜味剂，双歧因子可活化肠道双歧杆菌，增加人体肠道有益菌。由此得来，本产品不仅具有多种保健功能，而且风味俱佳，即冲即溶，无残渣，饮用便利，可谓真正的绿色、保健无公害产品，迎合了世界消费者的消费心理。

5. 研究计划与进展

计划：3月1日至3月16日：收集、整理资料，做开题报告；3月20日至3月25日：查阅资料，整理思路，经验总结；

3月25日至4月1日：产品方案确定及设备选型；4月1日至4月5日：物料、能量衡算

4月5日至4月20日：cad绘图（全厂平面图，车间布局图，工艺流程图，单机设备图和水电气管路图）