年产3000吨脱水蔬菜生产线设计开题报告

全文总字数：2924字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题意义：

脱水蔬菜作为一种常见的农产品深加工产品，越来越受到消费者的喜爱，将新鲜蔬菜生产加工成脱水蔬菜，是蔬菜实现降耗增值的重要途径。对于脱水蔬菜的内部品质到生产全过程的研究也越来越多。目前,中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上,且年均20%以上的速度增加。国际市场上冻干蔬菜价格较高,均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上,成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。国内外对于脱水蔬菜的研究主要集中于对其加工工艺的改进（特别是其关键步骤——干制技术）以及对于不同技术所涉及的设备选型问题的研究。本课题将对脱水蔬菜加工生产线进行设计，并对工艺流程及设备进行改进和优化。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

通过查阅分析相关文献，了解国内外目前脱水蔬菜的研究现状和存在问题，加深对脱水蔬菜的了解。通过系统学习 autocad 制图，结合参观食品工厂具体内容，设计年产3000吨脱水蔬菜加工生产线。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法：

1、进行文献检索和阅读，了解脱水蔬菜研究现状，掌握基础知识。

2、进行实地工厂参观，详细记录已投产工厂的车间布局、设备选型、工艺流程、厂区总平面布置及生产车间设备布置。

4. 研究创新点

特色或创新之处

将蔬菜加工成脱水蔬菜可以提高营养价值、风味和货架期，目前，国内外的脱水蔬菜工厂自动化程度较低。 本设计将主要围绕生产连续化，自动化，同时保持产品的营养及保藏期。本设计根据拟定年产量进行物料衡算、设备选型、工艺计算、平面设计、投资估算和生态环境保护,为脱水蔬菜的连续化，自动化生产提供理论基础和实践经验,具有十分重要的意义。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展：

2019年 1月 查阅文献，完成毕业设计综述部分

2019年 2-3月 继续查阅文献