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1. 研究目的与意义
我国银杏资源丰富，但银杏壳作为银杏白果生产利用过程中的主要副产物，如何对其进行合理的利用成了急需解决的问题。当今膳食纤维对健康的作用引起广泛关注，包括刺激肠道蠕动，缓解便秘，减少肥胖等，还能降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期。
2. 国内外研究现状分析
近年来，国内外学者对膳食纤维的研究主要集中在可溶性膳食纤维上，比如银杏果实纤维，小麦麸皮膳食纤维等，对于不可溶膳食纤维如银杏壳膳食纤维研究不多。国内外学者相继发现了膳食纤维具有高持水力、持油力、阳离子交换能力、吸附作用等性质，若是将银杏壳中的膳食纤维进行提取并加以利用，将可以提高银杏加工的经济效益，是一项极有意义的研究。
3. 研究的基本内容与计划
1.2015.12.1-12.15：查阅资料，确定测定分析方法
2.2015.12.15-12.31）：试验材料的准备，并进行预实验
3.2016.3.1-3.15：银杏壳基本成分测定，结果分析
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4. 研究创新点
首先对银杏壳的成分进行分析测定，采用酶法制备银杏壳膳食纤维，并对其膳食纤维的一些理化性质进行测定与分析，如持水力，持油力，吸附作用，阳离子交换作用，膨胀力等。
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