日产200公斤油炸白果生产线设计开题报告

全文总字数：835字

1. 研究目的与意义

近几年来，银杏资源的开发利用引起人们极大的关注，与银杏叶研究利用和白果食用及药用悠久的历史相比，对白果进一步的研究相对滞后。油炸是一个十分复杂而又非常重要地操作单元，被广泛用于食品工业和家庭烹饪。将白果作为原料进行油炸，既满足了人们味觉上的需求，又能全面得开发白果的食用价值。

2. 国内外研究现状分析

白果又称银杏或银杏果，目前世界上只有三个国家生产白果，中国是其起源和分布的中心。

白果营养丰富，自古以来被当做养生延年的上品，其药用价值早在元代《日用本草》中有即记载。

白果的药用价值在中国、日本及东南亚一些国家得到了公认，国际上对白果的关注也逐渐增多。

3. 研究的基本内容与计划

1)前言部分要求对白果加工现状和油炸食品生产现状进行综述。说明本设计的目的和主要设计内容，字数3000～5000。2).环境概况要具体，包括白果的开发现状，生产场所环境评估，生产对环境的影响等；3）设计依据要充分，要有足够的数据和信息支撑；4).设计立意要科学新颖，根据现有研究成果，先进行日产200公斤油炸白果生产线设计初步设计，包括工艺过程，设备选型，进行适当的试验，通过实验确定相关工艺参数，通过模拟实际生产过程，优化每个细节。5).学生必须独立绘制完成一定数量的图纸，体现总体设计规划，工程图除了用计算机绘图外或者绘制1～2张（2号以上含2号图）是手工绘图，用一份15000字以上的设计说明书；6).试验测定的相关数据重复2次以上，一般重复3次。对于个别特别数据应分析原因并通过重复的方法消除；7).数据分析要求计算测定值的标准偏差，对比较的数据组进行显著性分析，方差和显著性应在表格或文章中说明。

4. 研究创新点

根据现有研究成果，先进行日产200公斤油炸白果生产线设计初步设计，包括工艺过程，设备选型，进行适当的试验，通过实验确定相关工艺参数，通过模拟实际生产过程，优化每个细节。