ε-聚赖氨酸表面改性介孔二氧化钛及应用于固定化蔗糖异构酶的研究开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.蔗糖异构酶蔗糖异构酶（ec 5.4.99.11, sucrose isomerase, siase）是催化蔗糖异构为异麦芽酮糖（6-o-α-d-吡喃葡糖基-d-果糖，isomaltulose）和海藻酮糖（1-o-α-d-吡喃葡糖基-d-果糖，trehalulose）的关键酶。

细菌是siase的主要来源，大黄欧文菌（erwiniarhapontici）、红色精朊杆菌（protaminobacterrubrum）、沙雷氏杆菌（serratia plymuthid）、多源发散菌（pantoea dispersa）、肠杆菌属（enterobactersp.）、克雷伯氏杆菌属（klebsiellasp.）、放射性土壤杆菌（agrobacterium radiobacter）以及嗜中酸假单胞菌（pseudomonas mesoacidophila）等均具有siase的生产能力。

此外还有一种来源于昆虫类（silverleaf whitefly）的siase，其催化蔗糖的产物只有海藻酮糖。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.研究目的本课题将蔗糖异构酶固定在介孔材料表面，一方面是为了酶的重复利用，另一方面是为了增加酶的稳定性。

而tio2的改性是为了提高载体对蔗糖异构酶的吸附能力，以提高酶活力。

从而制定更具体、更有效的固定化酶在食品工业中经济生产异麦芽酮糖的合理策略提供机会。