白果蛋白益生菌微胶囊的制备及性能研究开题报告

全文总字数：2191字

1. 研究目的与意义

益生菌是通过改善宿主体内微生态平衡来促进宿主健康的单一或混合活的微生物制剂。

益生菌具有促进肠道有益菌增殖、抗拮病原微生物、改善机体代谢以及增强机体免疫力等生理功能。

尽管益生菌具有诸多优良的生理功能，但是益生菌对外界环境抗逆性较差，多数益生菌对宿主消化道内中的低ph胃酸、胆酸以及多种消化酶的耐受性较差，难以保证有足够数量的活菌可到达肠道，从而限制了益生菌生理作用的发挥。

2. 国内外研究现状分析

随着益生菌研究的不断深入，市场上出现了越来越多益生菌制品，涉及食品、医药、保健品以及动物饲料等多个领域。

益生菌制品从外形上分，主要有液态饮品、胶囊制剂、片状制剂、粉状菌剂、冲剂以及口服液等。

微胶囊体系是益生菌最主要输送体系之一。

3. 研究的基本内容与计划

本项目以保加利亚乳杆菌为出发点，制备性能优良的益生菌微胶囊为目标，重点进行以下内容的研究：1）白果蛋白提取工艺2）白果蛋白化学修饰技术研究3）微胶囊体系的构建以白果蛋白（或修饰改性后的蛋白）和海藻酸钠为复合壁材，利用挤压法制备益生菌胶囊体系。

以包埋率和益生菌在酸性条件下存活率为指标，考察壁材浓度、壁材中不同组分比例及微胶囊粒径等因素对益生菌保护效果的影响，确定最佳益生菌微胶囊体系。

本项目计划本学期内完成，具体安排如下：2017.2-2017.3 白果蛋白的分离及工艺优化2017.3-2017.4白果蛋白修饰改性技术研究2017.4-2017.5益生菌微胶囊体系的构建，获得包埋率高的益生菌微胶囊2017.5-2017.6整理资料，项目总结验收。

4. 研究创新点

本项目首次从白果蛋白主要组分角度，研究白果蛋白益生菌片方面的基础理论，这方面的研究在国内外未见报道。

通过研究该益生菌片的制备及其在模拟环境中的输送特性，本项目建立起片剂制备和应用过程中蛋白组分性质与功能性关系，填补国内外关于白果蛋白益生菌片的空白，为其工业化应用、开发新型益生菌片奠定了理论基础。