全文总字数：441字
1. 研究目的与意义
白果的苦味对一般的消费者难以接受，是制约白果加工和销售的主要问题之一。
对白果的苦味物质进行分离，有利于白果的开发与推广。
2. 国内外研究现状分析
见综述
3. 研究的基本内容与计划
通过对白果中苦味物质的分离和纯化，得到比较纯的苦味物质样品，探讨白果中苦味物质的类型及其结构，进一步明确白果苦味物质的理化性质或生理活性，为白果加工及其产品市场推广提供依据，有利于开拓白果深加工的新局面。
2016.01 查阅国内外关于白果及苦味物质的相关文献。
2016.2 制定实验方案，准备好实验需要的相关资料、实验试剂和所需要的设备。
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4. 研究创新点
经过查阅文献发现目前对白果中的苦味物质的研究并不多，并且没有研究出其中的具体成分。
本实验通过多种极性溶剂对白果苦味物质进行提取，来找出苦味物质的类型及结构，为白果低苦产品的开发提供基础
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