HACCP体系在桑叶青钱柳复合饮料生产中的应用研究开题报告

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1. 研究目的与意义

现代研究表明，桑叶和青钱柳均是一种具有降血糖、降血压、降血脂功效的植物，尤其是其显著的降血糖功能，使得它们在现代医学上的药用价值受到越来越多的关注和肯定。

研究以桑叶和青钱柳为原料的复合饮料制备过程中HACCP体系的应用，能有效控制桑叶青钱柳复合饮料的生产工艺，保证饮料的品质与卫生安全。

2. 国内外研究现状分析

1.国内研究概况茶饮料在我国已具有传统历史，但是工业化生产和销售茶饮料尚处于起步阶段，据统计，茶饮料已占我国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料。

但是对于新兴的具有保健功能的复合型饮料，其生产和加工工艺还有待于进一步地完善和提高。

haccp概念于上世纪80年代传入我国，并于1998年明文规定在各类食品生产、经营过程中逐步推广使用haccp系统分析方法。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容 1. HACCP 体系在饮料生产过程中的应用 2. 桑叶青钱柳复合饮料加工操作规范（GMP）及卫生标准操作程序（SSOP）的建立 3. 饮料生产中HACCP的危害分析 4. 桑叶青钱柳复合饮料加工过程中关键控制点的确定 2 研究计划 第一阶段 13周：查阅资料，了解HACCP体系与桑叶青钱柳复合饮料的生产加工工艺第二阶段 25周：桑叶青钱柳复合饮料加工厂HACCP体系的建立 第三阶段 612周：桑叶青钱柳复合饮料加工厂食品安全管理体系的危害分析与关键控制点的确定 第四阶段 1316周：结论分析、毕业论文撰写、答辩。

4. 研究创新点

桑叶中含有17种氨基酸和多种营养物质，具有较好的保健作用。

青钱柳嫩叶中的水提取物及所含多糖具有降血糖、降血压、将血脂的功效，同时还具有增强免疫力，抗衰老作用。

研究桑叶青钱柳复合型饮料，能更好的发挥桑叶和青钱柳的药用价值。