酒精沉淀法制备银杏淀粉纳米颗粒的工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

银杏是我国特有的古老珍贵树种之一，在我国分布较广。

其中含有蛋白质、脂肪、淀粉等生物大分子，也含有核黄素、银杏酸、脂固醇等许多活性成分。

其叶、皮、根、果皆能入药，具有较高的药用和食用价值，并且由于其尚未引起人们的广泛关注和开发，作为一种药食同源的植物，银杏具有很广阔的药用研发价值，而其中占比重较大的淀粉部分更应有较为细致的研究。

2. 国内外研究现状分析

通过研究分析淀粉分子的结构，对银杏淀粉的性质进行研究从而确定其在实际加工中的生产特性。

对于银杏淀粉的应用前景作出适当的预测。

对于银杏淀粉纳米颗粒而言，相关的研究不够透彻，淀粉纳米颗粒制备方法主要有物理研磨、化学沉淀法、反相微乳液法，但是各个方法均没有足够的优势而得到广泛的应用，所以需要针对不同的情况来进行制备淀粉纳米颗粒。

3. 研究的基本内容与计划

运用酒精沉淀法的方法，制备银杏淀粉纳米颗粒。

通过银杏淀粉种类、淀粉的添加量、乙醇与水的比例、搅拌的转速、溶液温度的控制等对制备的纳米颗粒粒径影响的情况分析，确定最佳制备的工艺参数。

银杏淀粉种类：大马铃、大佛指淀粉的添加量：0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%乙醇与水的比例：1:1、2:1、3:1、4:1、5:1搅拌的转速（rpm）：100、200、300、400、500并且进行三因素五水平的正交实验研究计划 第一阶段 14周（2.20-3.17）：银杏淀粉纳米颗粒制备及其粒径测定第二阶段 45周（3.17-4.21）：对影响制备的因素正交分析并确定最佳条件 第三阶段 57周（4.21-5.05）：结果分析 第四阶段 716周（5.21-6.14）：撰写论文、准备答辩

4. 研究创新点

1、采用与常见制备淀粉纳米颗粒不同的银杏淀粉2、使用仪器、试剂简单且经济的制备方法3、乙醇外的其他化学试剂对产品不造成任何的影响