油茶粕糖蛋白酶法去糖基的研究开题报告

1. 研究目的与意义

油茶( Camellia oleifera) 为常绿小乔木或灌木，是我国特有的木本食用油料树种，有2000 多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物，主要分布在我国长江流域及以南地区。油茶是营养价值非常丰富的一种作物，其中油茶籽粕中蛋白质含量约为12%～15%，其氨基酸组成 为 17 种，其中8 种为人体必需氨基酸。因此，对油茶内糖蛋白的研究是非常必要的。

去糖基的方法有几种:酶法、化学法、糖基化抑制剂、重组DNA技术和通过某些糖基步骤缺陷的突变细胞。其中酶法被认为是比较理想的方法,该法能保持蛋白质的完整性,并且适宜于许多糖蛋白。利用去糖基酶对糖蛋白的作用，去除糖及糖缀物，测定蛋白质的分子量及其功能活性，推断糖蛋白结构和功能的关系，由此为油茶籽的深入开发利用提供理论依据，提高油茶资源的综合利用意识，对油茶产业的可持续发展有非常重要的意义。

2. 国内外研究现状分析

对于植物源糖蛋白的研究，近几年都呈现出上升的趋势，尤其是在美国普渡大学和日本京都大学的一项合作研究表明人类中与多药物抗性蛋白相似的蛋白质能够将一种植物生长激素移动到细胞中，意味着控制这种植物蛋白活性的方法就可能有助于开发出能降低癌症药物使用剂量的治疗方法，对于糖蛋白的研究就如火如荼的展开了。而对糖蛋白去糖基的目的同样也是为了研究糖蛋白功能活性，通过控制糖蛋白的结构从而控制其功能活性，目前对去糖基酶的研究还处于起步阶段,许多问题有待解决。纯化的酶种类依然很少，同时许多酶的功能特性还有待开发。因此，找到最优的去糖基酶作用条件，研究糖蛋白的结构和功能活性的关系，对于提高油茶的综合利用、资源开发，以及油茶产业的可持续发展有非常重要的意义。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1、油茶粕中糖蛋白的提取与分离纯化

2、在外切型糖苷酶的作用条件下去糖基后测定糖蛋白的活性

4. 研究创新点

1、通过考察和比较不同的去糖基酶对糖蛋白结构的影响，确定最优去糖基条件，测定糖蛋白结构及功能活性。

2、通过实验，比较得出油茶糖蛋白去糖基化后结构的变化规律，推断糖蛋白结构和功能的关系。