1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
俗话说"畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉",鱼肉一直深受大众青睐,因其滋味鲜美,肉质细嫩,富含动物蛋白质、磷质维生素、矿物质等,营养丰富,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。
随着人们生活水平的不断提高，更加绿色健康的食品成为大多数人餐桌上的首选。
鱼肉因蛋白质含量高(约为16%~20%），蛋白质利用率高（约为90%以上)，脂肪含量低，富含多不饱和脂肪酸等优点而受到消费者的青睐。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或解决的问题：对工厂的选址，鱼糜生产工艺，物料衡算，生产车间设计，工厂平面设计以及车间平面研究手段：通过查询资料了解鱼糜加工技术；在市场中调查鱼糜产品规格；按照设计规模选取合适设备并查询其参数，用于计算。
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