1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。
牛肉丸经过近百年的发展，也延伸出许多传奇佳话和经典美谈：郭光豹在《美食园蔬胜珍馐》一文中说：60年代初，贺龙元帅在广州军区第一政委陶铸陪同下视察野战军前沿部队，来到潮汕地区，住在潮州风山兵营。
膳食由年轻潮籍厨师大老蔡独力完成。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1、食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计重点是确定由原料到产品的生产工艺过程，各环节操作方法及参数，物料流量及流向，加工设备的种类与数量，车间设备布置设计和管道布置设计等。
步骤（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。
（2）根据当前技术和经济水平选择生产技术方法。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
