年产5000吨苹果汁饮料的食品工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述一、选题的目的和意义果汁饮料是以水果为原料经过压榨、离心、萃取等物理方法得到的汁液产品。

果汁饮料可以被细分为果浆、果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其中大部分都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

果汁中含有较高的营养价值，主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收的物质和维生素。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、 本课题要研究或解决的问题1、 生产工艺流程的确定2、 厂址的选择和全厂平面设计3、 生产工艺设计4、 工艺计算和设备选型5、 车间布置设计6、 经济效益估算二、 研究方法1、 文献研究法：文献查阅是研究的基础，文献法是最基本、最常见应用范围最广泛的搜集资料的方法。

本课题的文献查阅主要通过对现有的相关研究成果进行查阅分析汇总，为实验原材料选择、论文撰写提供理论基础，查找饮料行业的相关标准，保证产品的安全性。

2、 调查研究法：调查研究法是指通过考察了解客观情况直接获取有关材料，并对这些材料进行分析的研究方法。