1. 研究目的与意义
大米，分为籼米，硬米，糯米三个大类，有很高的营养价值，他一直都是中国的最主要的粮食之一。中国是世界上最大的稻米生产国，也是大米的消费大国，稻谷的产量居于世界前列，随着大米加工行业和加工水瓶的不断提升，大米逐渐成为我国农作物中最具影响力的农产品之一[1]。
由于生产技术的不断发展和成熟，水稻的种植和产量都得到了很大的提升，我国的大米生产的行业也得到了突飞猛进的发展，如今，精制大米的生产工艺已经达到了非常成熟的境界，同时，生产的效益也非常的可观。
研究设计精制大米的生产线工艺，有助于深入了解大米加工的流程，设计年处理粳稻谷13万吨精制大米生产线工艺设计，计算其中的产量和经济效益，为大规模大产量生产大米的流程提供了可行性的方案。同时，应当下大米高需求量的需要，设计出经济高效的生产线工艺，找到既能保证产品质量又能满足高经济效益大产量连续生产需要的生产线工艺，对于粮食加工的产业有很大的帮助[2]。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
（1）年处理粳稻谷13万吨精制大米生产线的可行性研究与论证
对项目的提出背景建设的效益以及必要性，市场的需求量和最佳年处理量，生产线的可实施性和连续性生产的要求，生产设备的方案和参数等多个方面进行分析和比较，选择最优的生产线工艺设计。
3. 国内外研究现状
我国大米加工业特点
第一，大米产量不断提高。大米产量持续增长的原因：首先，随着人口日益激增，人们对大米的需求量也相应增加；二是由于相关统计部口内统计体系不够完善，因此统计显示的数据往往比实际的产量要高；大米生产工厂面积不断增大，统计显示的大米总量也是高于实际大米产量；除此之外，对于大米加工的总产量的统计也会出现上述的错误[8]。第二，大米加工区域较为集中。华中、华东、东北大地区大米脂质量最大，其大米总产量在国内大米总产量中占据了较大比重口。第三，行业集中度有所提升。随着科技的高速发展，这几十年来大米行业也随着发生了显著的变化，除了在数量的剧増么外，多数大米企业的加工技术也较之前传统技术有了思著的提高。第四，产能利用率触底回升。自2000年来，我国大米市场得到了急速发展，与此同时，大米产量也在急剧增加，但大米利用率却并未随着提高。发展了一段时间之后，大米加工市场开始趋于稳定，国内大米加工市场呈现出了空前激烈的竞争。[9]再加上国外进口大米在国内市场里的份额日益增加，国内相对较为弱势的大米加工相关的企业工厂在就激烈的竞争之下开始不断关停，破产。最终那些加工技术不断跟新提高的大米加工企业在竞争中得到了存活与发展[10]
4. 计划与进度安排
| 11月-1月 | （1）查阅文献，分析大米的贮藏加工的性质，着重了解大米的加工工艺和流程，收集计算所需的工艺参数。 （2）掌握cad制图的操作，为后期的画图做必要的知识储备
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5. 参考文献
[1]王静美．浅论大米的营养与大米食品的开发[Ｊ].食品科技，2000-(1),17-17 [2]项暄渝. 年处理1万吨稻谷加工生产线的可行性论证与建设[d].湖南农业大学,2016.
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