年产2万吨火龙果-绿茶复合饮料工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

随着经济的发展，人们的生活水平提高，饮食观念也发生了改变，人们追求更加健康的饮料，茶饮料能够满足消费者对健康和便捷的诉求，因此具有良好的市场前景。随着国家文化产业政策的逐步出台，科学、健康的饮茶理念被更多不同的消费群体所接受。茶饮料的消费人群这几年正在逐步转化^[1]。 但是现在市面上的大多数为调味茶饮料，单纯的绿茶饮料缺少水果所含的天然营养素，口味较为单一^[2].

火龙果是健康营养水果之一,目前对火龙果饮品的工艺研究主要有以下几种：火龙果发酵果汁饮品、火龙果复合乳饮品、火龙果果蔬复合饮品、火龙果发酵果醋果酒饮品、火龙果茶饮品、火龙果悬浮饮品等^[3]。而火龙果饮品的发展大致上还停留在工艺研究阶段，较少投入生产，现在市面上的火龙果饮料较少。

火龙果-绿茶复合饮料综合了绿茶和火龙果所含有的营养物质，具有独特的风味，是一种绿色健康的新型饮品。火龙果-绿茶复合饮料的工艺流程较为简单，进行工厂化生产具有一定的可操作性。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：年产2万吨火龙果-绿茶复合饮料工厂设计

拟解决的关键问题：厂址选择；工厂总平面设计；生产车间工艺设计；劳动定员；项目经济分析。

写作提纲：

3. 国内外研究现状

目前对火龙果茶的生产工艺研究主要有以下进展:

郑华艳^[4]研究玫瑰火龙果汁新型饮料的生产工艺。得出最佳生产工艺：玫瑰汁使用量为 12%、火龙果汁使用量为 25%、白糖使用量为8%、柠檬酸使用量为 0.15%，复合稳定剂使用量为 0.2%时。

孙红艳^[3]对火龙果-绿茶复合饮料生产工艺进行研究。得出最佳生产工艺：绿茶火龙果料比 2:1（绿茶汁与火龙果汁的比例），9%脱脂奶，4%蔗糖，0.20%柠檬酸。

4. 计划与进度安排

2022年1月15-2022年2月15日：搜集相关资料以及开题报告的撰写。

2022年2月15-2022年3月20日：设计说明书撰写以及相关图纸绘制

2022年3月下旬：提交设计初稿

5. 参考文献

[1]黄静,张帆,陈素芹,彭永华.中国茶饮料行业现状与展望[j].中国茶叶,2017,39(05):29-31.

[2]孙红艳,李丹丹,商丽,等.绿茶-火龙果复合饮料制取工艺研究_孙红艳[j].中国农学通报,2015,31(6):216-222.

[3]李靓,朱涵彬,李长滨,张顺阁,潘春梅,岳晓禹.火龙果饮品加工应用研究进展[j].饮料工业,2021,24(01):75-78.