日产5吨炭烧鳗鱼营养米饭生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义

我国是米饭的消费大国，米饭是人们选择最多的主食，人们一日三餐都离不开米饭。现代人生活在快节奏中 ，方便快捷的饮食方式受到了大家的青睐。因为人们对饮食健康方面越来越重视，所以方便食品除了能满足人们对方便的满足以外，还应该保证人们对于营养摄入的要求。同时方便食品行业的发展也需要更多的创新。方便营养米饭既能够需要满足人们对于方便食品的需求，又是寻找方便食品自身的发展的新实践。方便米饭是一种适应性较强的新型快餐食品，既能保持我国人民对米饭的食用要求，又具有营养价值。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1.方便米饭生产工艺流程；

2.加工熟制的米饭和菜食含水量控制；

3. 国内外研究现状

方便米饭在二战时期美军中已作为军需食品开始食用。到20世纪八十年代初，欧美国家已经开始，并研究出了成熟的方便米饭生产设备。我国的方便米饭生产设备是在20世纪八十年代由日本引进，并将方便米饭作为军需用品，仅仅提供给野战部队。直到20世纪末，由于人们生活方式的变化，方便米饭才开始走入人们的生活，并且人们对方便米饭的要求在不断提升，方便米饭逐渐向方便营养米饭方向发展。目前，传统工业化生产中的方便米饭，通过清洗、浸泡、蒸煮、干燥等工艺，导致产品营养损失严重，成品感官评价以及口感上都有欠缺。

4. 计划与进度安排

1.2022年11月20日前——完成选题工作；

2.2022年12月11日前——完成开题工作；

3.2022年3月19日前——完成初稿和中期检查工作；

5. 参考文献

[1] 陈海军. 速食方便米饭生产工艺及生产关键技术[j]. 粮食与油脂, 2009(06):7-9.

[2] 项潋, 付志强. 方便米饭生产线的研制[j]. 南方农机, 2000(06):19.

[3] 曹树青, 陈翠芳, 曹广,等. 方便米饭的制作方法:, 2003.