日产150吨大米加工生产线的设计开题报告

1. 研究目的与意义

“民以食为天，食以安为先”，保障我国粮食安全，对实现全面建设小康社会的目标、构建社会主义和谐社会和推进社会主义新农村建设具有十分重要的意义。

近年来，随着城镇化水平的提高和我国人口数量的不断增加，作为口粮的大米，对于其的需求也在不断提高；另一方面，在查阅相关资料所得出的结论，大米的销售价格虽然经常波动但整体上仍然呈现上升趋势。同时，受国际市场和国家政策等因素影响，稻米市场走势趋稳，稳中有升；各方对于大米，尤其是高品质的大米需求旺盛。并且随着科学技术的不断升级，将高科技的发展应用到大米加工技术当中，大米加工技术显著提高，加工档次的提升，优质大米附加价值也随着增加，体现出优质优价的理念。

同时也要响应国家粮食局的号召，纠正过度加工现状，在稻米加工业中要适度加工，即在加工精度、营养功能、食用性能、加工成本、经济效益、社会效益因素都有所兼顾的前提下，找到最佳的加工程度平衡点。

2. 研究内容和预期目标

（1）研究内容：充分利用现代科技，比较国内外大米加工技术并选取最为合适的生产工艺。本项目拟设计一条安全、优质、环保、方便的生产工艺，为提高优质大米的生产效率以及增加公司的经济效益提供新的方法措施。

（2）拟解决的关键问题：

①了解食品工厂工艺设计的内容及其作用，熟悉工艺设计的方法和步骤。

3. 国内外研究现状

国外：

水稻经加工碾磨后其主要产品为以稻谷为主约占总量的 70%，同时也会产生稻壳(20%)、米糠(8%)、稻种(2%)等残渣。这些残渣不仅含有丰富的维生素及矿物质，而且还具有降低胆固醇和抗动脉粥样硬化的作用。尽管如此，焚烧秸秆和稻壳的现象在每个国家都仍有发生，这不仅使原料没有得到充分的利用、减少经济效益，而且给环境带来极大的污染，甚至会危害人来的健康。研究表明，稻草、稻壳和麸皮等大米加工副产品中含有纤维素、半纤维素和一定量的蛋白质、淀粉、萃取物和无机物。在印度，水稻加工所产生的稻草常被用做家庭和工业燃料，如果这些稻草以 60%的效率被利用，那么他们将满足印度全年 75%乙醇原料，丰富的资源、低廉的成本使得稻壳将成为未来乙醇生产的理想原料。稻壳是水稻脱皮产生的副产品，约占水稻作物重量的 23%，全球年产量约为 1.49 亿吨，其中约 70%可用于燃烧产生的能源。米糠是大米加工的另一副产品约占总重量的 10%，具有抗氧化特性，对人类健康有益，2014年，全球米糠产量约为5900 万吨，它主要由纤维素纤维、半纤维素和矿物质组成，是生物活性物质良好的来源。由于各个国家大米加工技术存在明显的差异，导致发达国家加工的大米的质量要高于发展中国家。

国内：

4. 计划与进度安排

2022.11.1-2022.12.31 选题、确定写作调研提纲、文献收集、整理分析

2022.1.1-2022.1.20开题、实地调研、提交资料、整理分析

2022.1.21-2022.3.21 撰写、提交毕业设计初稿、中期检查

5. 参考文献

[1]guoling niu,guilian wang,biaobiao li,chennan song,weiweixiao,haibo zhou. design of rice factory three-dimensional carpet raisingseedlings system engineering[a]. information engineering research institute,usa.proceedings of international conference on agricultural and biosystemengineering(abe 2014)[c].information engineering research institute, usa:智能信息技术应用学会,2014:8.

[2]unban kridsada,khanongnuch ramita,kanpiengjai apinun,shettykalidas,khanongnuch chartchai. utilizing gelatinized starchy waste from ricenoodle factory as substrate for l( )-lactic acid production by amylolyticlactic acid bacterium enterococcus faecium k-1.[j]. applied biochemistry andbiotechnology,2020.

[3]rizwan rasheed,roshna umer,almas hamid,asfra rizwan,hajrajaved,sajid rashid ahmad,yuehong su. waste valorization and resourceconservation in rice processing industries—an analytical study frompakistan[j]. environmental science and pollution research,2020,27(prepublish).