不同产地金针菇多糖结构和体外抗氧化活性的分析开题报告

1. 研究目的与意义

我国作为食用菌种类最丰富的国家之一，因为地形地貌复杂多变, 海拔高度差异悬殊较大,土壤类型不尽相同, 类似热带、温带、亚热带等地形上所有的植物种类我国都有, 这就给各种生态类型的菌的生长、栖息和繁衍提供了良好的环境条件；而而金针菇作为我国两大食用菌之一，其本身的研究价值必然也是高涨，金针菇因为具有药用食疗的真菌特性，其具有重要的研究意义^[1]。

如金针菇工厂化的发展促进我国相关产业的结构调整和提高该行业整体水平和自身竞争力^[2]；当然还是要继续注意加强金针菇产品的深加工力度,充分展现出金针菇产品特有的营养价值和保健价值，工业化生产金针菇时必然也要注意绿色环保^[3]、病虫防害^[4]当然，可以产业化、标准化生产保健品和药品，提高金针菇的利用价值,关于金针菇多糖的研究主要包括三个方面：一是金针菇多糖的提取、纯化和相关联的结构分析^[5,6]，例如提取工艺的参数和工艺的优化^[7,8]，二是利用利用金针菇多糖的免疫作用进行相关的生物活性研究^[9]，相关研究已经证明金针菇多糖具有良好的免疫调节活性和潜在的生物学功能^[10]，三是转化为产业化、标准化的金针菇多糖相关药品和保健品的开发、生产、运用,产生经济效益；金针菇多糖无毒无害并且可以辅助改善记忆且具有多种生物功能，这样使得在传统的丸、汤剂基础上，又研制了新类型的糖浆、口服液、饮料酒、速溶茶、胶囊等等，这样发展遍及生活中的方方面面，相关产品可以在超市可以见到。

并且相关研究今年来不断更新和实践，并且得到的较好的成果^[11,12]。

2. 研究内容和预期目标

研究内容： 因为金针菇的相关研究已经进入精细化，关于提取纯化及其结构的分析正在逐步进行，并且有了一定的研究成果；相关药品和保健品的开发已经应用于市场上，但是，金针菇的研究仍然具有其必要性，本实验取材与来源不同的金针菇，对其多糖进行结构分析，对金针菇多糖的抗氧化活性进行实验，探究不同产地的金针菇多糖体外的抗氧化性能力，为后续实验做好理论数据基础。

拟解决的关键问题：精准分析，不同产地金针菇多糖结构和体外抗氧化活性的研究，基于dpph、abts和还原力分析金针菇多糖的抗氧化能力。

写作提纲：

3. 国内外研究现状

金针菇（Flammulina velutipes）作为一种日常生活中可见却依然珍贵的药食两用的真菌,因为金针菇结构的特性，而有了研究意义，由于对其相关研究还不是很多,因此具有重要的开发价值；相关研究已经证明,食用菌有着良好的药用价值，金针菇具有增强人体的免疫机能、降低胆固醇、保护肝脏细胞、抗疲劳、延长寿命等功效,是一种有着良好开发前景的资源^[13，14]，为相关实验方面也在不断的研究此项内容。利用好金针菇的药用营养价值，开发新的抗菌素药物，开发抗肿瘤药物，开发金针菇保健品工业产业链，扩大金针菇在药物上的应用链，比如怎样能够产业化、标准化生产金针菇及发展金针菇相关产品，深度开发金针菇加工产品^[15]附加其他的食用或者药用的价值，实施科技发展战略。

综合国内外关于金针菇的研究，相关金针菇的研究已经进入增加产品附加值, 实现更高的经济效益的阶段，要使得资源利用达到最大化，并且这也加快了人类健康的前进步伐^[8,9]。尽管金针菇相关研究逐渐成熟，但是其研究依然具有必要性，本研究选择不同产地的金针菇，基于金针菇多糖的1H-NMR图谱，使用PLS-Da来判别金针菇多糖结构的特性；以DPPH、ABTS和还原力三个方法来分析金针菇多糖的体外抗氧化活性，为后续实验做好理论数据基础。

4. 计划与进度安排

2022.12-2022.01对金针菇多糖的理化性质分析，使用核磁共振氢谱来测定金针菇多糖的出峰时间和峰面积结合样品的出峰时间及峰面积。使用偏最小二乘判别法来判别金针菇多糖结构的特性。

2022.02-2022.04 进行金针菇多糖体外抗氧化活性进行研究，以dpph、abts和还原力三个方法来分析金针菇多糖的体外抗氧化活性，为后续实验做好理论数据基础。在此期间不断地查询文献，查询专业用语，敲定大部分论文架构，做好整个论文构架。

2022.05-2022.05 处理实验数据，进行毕业论文的撰写。

5. 参考文献

[1]郑义，李超，王乃馨.金针菇多糖的研究进展［j］.食品科学，2010，33(2): 425 － 427．

[2]张腾辉.金针菇工厂化生产技术分析[j].产业创新研究,2018(07):122-123.

[3]梁永贤,王铸年,秦学平,史纹华.武威市绿色食品金针菇工厂化生产技术规程[j].甘肃农业科技,2016(04):87-90.