稻谷储存粮堆霉菌分布规律的研究开题报告

1. 研究目的与意义

在储粮过程中，真菌危害是全球长期以来共同面临的一个安全问题。

早在20世纪30年代，gilman等发现粮食储藏中发热，不是由种子呼吸造成的，而是由真菌生长引起的，这一发现为储粮微生物学研究奠定了基础。

后续几十年，国内外有关储粮真菌有大量研究报导。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：高大平方仓稻谷储存粮堆霉菌分布规律

拟解决关键问题：高大平房仓储存稻谷中的微生物区系的分布规律

写作提纲：中英文摘要；前言；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献

3. 国内外研究现状

目前国内外有关系统研究稻谷中的微生物区系演替的文献并不多。李新社等对仓储稻谷霉菌的污染情况进行了调查, 并指出霉菌污染率与储藏条件密切相关,adriana laca 等研究了霉菌在稻谷粒中的分布, 表明霉菌主要分布在谷粒表面及表层。

关于霉菌去除，尤其是黄曲霉毒素污染去除是一个全球性的难题, 至今也没有找到最有效的去除方法。理化法在实际应用中较普遍, 吸附剂是常用的去毒剂, 而生物去毒法是近几年研究的热点, 乳酸菌在粘附、降解黄曲霉毒素中起着主要的作用。再者, 乳酸菌具有无二次污染、不损害食品营养、不产生新的毒性物质的优点。但是, 微生物的降解、粘附去除毒素的机理和作用机制并不十分明确; 这是我们今后探讨的重点。酶解去除黄曲霉毒素法高效、专一, 为我们提供了一种新的去除黄曲霉毒素的方法。

微生物污染所引起的食源性疾病作为严重的公共卫生问题已引起人们的高度关注与潜心研究，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌被认为是几种常见的食源性致病菌。臭氧杀菌克服了灭菌方法中的缺点，具有作用时间短、灭菌彻底、无残留、广谱灭菌、较难出现抗药性等优点，在食品工业中越来越受到人们的重视。

4. 计划与进度安排

2022.11.20-2022.12.31 完成开题报告

2022.1.1-2022.4.10 做实验、完成中期报告、英文文献翻译

2022.4.11-2022.5.30继续做试验、数据处理、完成论文、答辩

5. 参考文献

[1] 周建新，鞠兴荣，孙肖东，等. 不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替的研究[j].中国粮油学报，2008，23（5）：133-136.

[2] 李群伟，王绍萍，鲍文生. 真菌毒素与人类疾病的研究进展与展望[j]. 中国地方病防治杂志，2001，16（1）： 24-25.