香菇多糖的提取工艺优化研究开题报告

1. 研究目的与意义

香菇是我国的一种重要的食用栽培真菌，其产量仅次于双孢菇，是世界第二大食用菌，香菇不仅有丰富的营养价值和重要的经济价值，还具有多种药用保健价值，如增强机体免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化等，近年来香菇的各种药用保健功能及其作用机制已成为医药、食品等领域的研究热点。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：香菇多糖提取工艺优化及抗氧化效果。

关键问题：香菇多糖提取工艺的优化。

写作提纲：摘要、绪论、香菇多糖提取工艺的优化研究、抗氧化实验、结论。

3. 国内外研究现状

香菇多糖自从被发现以来，其提取方法不断发展，现在主要有热水浸提法、超声波提取法、微波提取法、酶解法等。这些方法各有各的优点，但又都存在着各自的不足。现在的发展趋势就是将这些方法两两或多多组合，既能很好的破坏细胞壁，使多糖流出，又能够保持香菇多糖结构的完整性。

4. 计划与进度安排

本文以市售香菇粉为原料，对其进行香菇多糖的提取，并进行抗氧化性分析。

具体方案：准确称取香菇粉3.0g，放入烧杯中，设定料液比、提取时间、提取温度进行恒温回流提取，提取液真空抽滤，取滤液浓缩。浓缩后加无水乙醇至醇沉浓度为80%，静置许久，4000r/min离心5min，去除上清液，德沉淀即为香菇多糖。

5. 参考文献

[1]何永,伍玉明.香菇营养成分研究进展[j].现代农业科技,2010.

[2]林楠,钟耀广,王淑琴.香菇多糖的研究进展[j].食品研究与开发,2007.

[3]林桂兰,许学书.食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究[j].华东理工大学学报,2006.