基于近红外光谱技术的山茶籽油掺伪检测方法研究开题报告

1. 研究目的与意义

山茶籽油是一种具有高营养价值的健康食用油脂，丰富的单不饱和脂肪酸使其具有#8220;东方橄榄油#8221;的美誉，山茶籽油的营养保健功能包括润肠通便、降低胆固醇、提高人体免疫力、改善肥胖症、预防和治疗高血压、心血管疾病等。

然而由于山茶籽油价格高于一般植物油，导致经常出现掺伪现象，不仅侵害消费者利益，甚至会影响人体健康，引发各种食用油安全事件。

近年来，近红外光谱技术因其高效快捷无损的特点，为研究者广泛应用于鲜乳、蜂蜜等掺伪研究中。

2. 研究内容和预期目标

本选题主要研究将近红外光谱技术应用于山茶籽油掺伪检测中的可行性，通过各种分析方法分析掺入葵花籽油或玉米胚芽油的山茶籽油得到的近红外光谱，鉴别出掺入不同含量其他食用油的山茶籽油的区别，建立快速检测山茶籽油掺伪的系统，得到最优分析方法，并应用于实践中。

拟解决的关键问题包括掺入不同含量葵花籽油或玉米胚芽油的山茶籽油的配制，油脂测定过程中气泡的避免，数据分析方法的选择，测定及分析的优化等。

写作提纲：1.摘要及关键词；2.背景介绍：2.1山茶籽油的介绍，2.2现有食用油掺伪检测方法，2.3近红外光谱技术的概述，2.4选题目的；3.实验材料及方法具体介绍；4.光谱结果分析过程；5.根据分析得出结论；6.针对实验过程中的问题提出优化措施；7.参考文献。

3. 国内外研究现状

目前，国内外已将很多方法应用于植物油掺伪检测研究，包括各种理化分析法、色谱分析法、拉曼光谱法、核磁共振法、电子鼻技术、热分析技术、同步荧光光谱法等，均取得了不错的成效。

虽然这些方法在一定程度上能够鉴别山茶油掺伪，但都存在一些缺点，如步骤复杂、破坏样品、仪器昂贵等。

近年来，近红外光谱技术因其高效快捷无损的特点得到迅速发展，被广泛应用于掺伪检测研究中，包括鲜乳、蜂蜜等的掺伪鉴别。

4. 计划与进度安排

2022-11-05~2022-01-20熟悉课题、查找文献及文献归纳总结；2022-12-23~2022-01-28完成开题报告的撰写修改及提交，熟悉外文文献并翻译；2022-01-04~2022-03-04实验阶段，并开始论文撰写，提交周期报告；-2022-03-04~2022-03-19完成论文初稿撰写、中期检查表；2022-03-20~2022-05-10修改论文并提交论文定稿；2022-05-10~2022-06-05准备论文答辩等。

5. 参考文献

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