金针菇黄酮的分离纯化技术研究开题报告

1. 研究目的与意义

金针菇学名毛柄金钱菌，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。其菌盖滑嫩，菌柄脆嫩，不仅风味独特，营养丰富，还含有多糖、免疫调节蛋白、黄酮等多种生物活性物质，其药用价值有增强免疫力、护肝、促进智力发育等功效，是世界上著名的药食两用菌。金针菇的高营养、高活性特点使其作为功能食品开发的优良原料，日益引发关注，具有广阔的开发前景。但是对金针菇活性物质的研究主要集中在多糖、蛋白质等一些大分子功能性物质，对其于生理活性物--黄酮类化合物在国内系统的研究报道却较少；而对金针菇的研究大多集中在栽培技术、加工工艺及营养成分分析，对其黄酮类化合物对细胞作用的研究鲜见报道。黄酮类物质广泛存在与水果、蔬菜等各种植物中，研究结果表明黄酮类物质具有清除活性氧自由基，抑制产生自由基的某些酶的活性等功能，有效抑制了细胞氧化胁迫，在抗氧化、抗诱变、抗肿瘤、改善记忆等很多方面具有良好的作用。因此，研究金针菇黄酮类物质分离纯化技术有重要意义。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

以金针菇为研究对象，研究金针菇黄酮的分离纯化技术。

3. 国内外研究现状

黄酮类化合物因其独特的化学结构而对哺乳动物和其它类型的细胞具有许多重要的生理、生化作用。黄酮类影响中枢神经系统。包丽芹等研究表明，芹菜黄酮具有良好的中枢神经保护作用，芹菜素的抗氧化、抗炎、镇静、抗惊厥、抗抑郁、保护神经元及认知的作用使其有保护神经系统的作用。溴化四唑蓝（MTT）法检测表明，蒿属植物中的5,4′-二羟基-6,7,3′-三甲氧基黄酮能阻碍α-淀粉样蛋白（Abeta）诱导的PC12细胞氧化反应，从而浓度依赖性地抑制PC12细胞的氧化应激损伤。黄酮类化合物为酚酸类，某些金属离子存在的条件下其结构易被氧化，所以具有很强的抗氧化活性，能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）免于氧化。王慧等发现玉米须总黄酮有较好的清除二苯代苦味酰肼基（diphenyl picryl hydrazyl，DPPH）自由基的作用。甘草的乙醇提取物也有清除DPPH#8226;和HO#8226;自由基作用，研究发现，甘草的甲醇提取物具有抗氧化能力，能保护正常细胞免受氧化损害。金银花黄酮类可去除猪油中的过氧化物，且在一定浓度范围内，用量越大纯度越高，其抗氧化效果越好。抗氧化是目前研究黄酮类最多的领域，而且许多黄酮类的抗氧化活性远高于维生素C，且毒性低。然而目前关于金针菇中黄酮类物质的研究还处于起步阶段，对其吸收、代谢机制、活性机理、具有生理功能的活性基团、稳定性等方面仍缺乏全面的认识。进一步对金针菇黄酮类物质的生物活性研究，具有重要的理论和实用意义。

4. 计划与进度安排

2022年10月-2022年12月，查阅国内外关于金针菇黄酮抑制细胞氧化损伤的研究现状，以便对这一课题有初步的认识，完成开题报告。

2022年1月-2022年3月，根据实验要求准备实验中所需的各种材料和仪器，设计实验方案和步骤，并按照既定的实验步骤进行相关的实验操作。

2022年3月-2022年5月，对实验所得的数据进行分析以及结果讨论，得出实验结论，并撰写论文。

5. 参考文献

[1]张岩,曹国杰,张燕,方国臻,王硕. 黄酮类化合物的提取以及检测方法的研究进展[j]. 食品研究与开发,2008,01:154-158.

[2]乌兰格日乐,白海泉,翁慧. 黄酮的抗氧化活性研究进展[j]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版),2008,03:277-280.