山药多糖的提取及抗氧化活性的研究开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷是主要粮食作物之一，其产量占世界谷物总产量的1 / 3 。

全世界大约有一半人口以稻谷为主要粮食。

我国是世界三大产稻国之一，有2/3 左右的人口以大米为主食。

2. 研究内容和预期目标

1.选择萃取温度时综合考虑应使萃取介质温度较高，而萃取纤维表面保持低温；其次还要考虑不同性质化合物的适宜萃取温度条件。

2.为避免杂质峰的影响，实验采用5 0min 为萃取时间。

3. 国内外研究现状

固相微萃取方法是上世纪由加拿大waterloo 大学的arhturhe 等研发的一项样品分析前处理新技术，广泛应用于食品、环境、化工、医药等领域的样品分析测定。

国内外对稻谷储藏过程挥发性成分的变化作过一些研究报道，周显青等用气相色谱分离了稻谷中挥发性成分，共有12 个组分，但未对各组分进行鉴定。

凌家煜用柱色谱分析了粮食中挥发性羰基化合物(vvc) 的组成与含量。

4. 计划与进度安排

利用质谱技术，研究储粮过程化学组分变化规律以及关键组分与品质变化的关系， 筛选稻谷储藏物流过程致劣特征标识物/指标，确定稻谷物流过程中劣变监测的特征指标，建立不同致劣特征标识物/指标的整体组分识别数据库（指纹图谱）；利用生物传感器等技术，建立电子鼻识别数据处理模式和识别模型，构建气体传感器阵列和信号处理系统，构建敏感组分组与稻谷劣变的关系，并用于稻谷品质劣变的判定, 并建立规范致劣特征指标检验方法。

在温度（10、15、20、25、30、35℃等）和相对湿度（55%、70%、85%等），气体组成（O2、CO2、和N2）的多种组合条件下（包括单因素实验、正交实验、回归旋转正交等多种试验设计），对稻谷进行储藏试验，定期采集样品，研究挥发性成分（气体组分）稻谷测定，提出物流过程稻谷品质关键控制参数（温度、湿度、关键挥发性组分）。

5. 参考文献

[1] 庞乾林. 稻米知识纵览[J]. 中国稻米, 2004(3): 44-47. [2] 马继平, 王涵文, 关亚凤. 固相微萃取新技术[J]. 色谱, 2002, 20(1): 16-20. [3] 周显青, 张玉荣, 赵秋红, 等. 稻谷储藏过程中挥发性物质的变化及其与新陈度的关系[J]. 粮食与饲料工业,2005(2): 1-3. [4] MAGA J A. Rice product volatiles: a review[J]. J Agric Food Chem,1984, 32: 964-970. [5] 凌家煜. 粮食中挥发性羰基化合物(VVC)的组成分析与含量测[J]. 粮食储藏, 1988(1): 20-25.2.3.5 其他稻谷挥发性成分