去糖基化对油茶籽糖蛋白抗氧化功能的影响开题报告

1. 研究目的与意义

油茶(camellia oleifera a bel)为常绿小乔木，属茶科山茶属，是一种常绿、长寿、果实含油率高的我国特有的油料作物，也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一。

我国是产茶大国，仅油茶林的种植面积就达400万hm2，是世界上油茶品种最多、分布最广、油茶籽产量最高的国家。

　　油茶作为目前国家重点发展的油料作物之一，其活性成分与功能一直是研究的热点。

2. 国内外研究现状分析

本文探讨的是油茶中糖蛋白去糖基化前后抗氧化性的区别，是目前国内外学者都未曾研究过的。

近年来，油茶籽中的茶籽多糖、茶籽蛋白、油茶皂素等活性成分日渐成为人们研究的热点。

我国很多研究人员油茶枯饼中提取的皂苷、多糖、黄酮类化合物，与目前已开发利用的部分天然抗氧化剂属于同类物质。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1、油茶籽中糖蛋白的提取与分离纯化2、油茶籽中糖蛋白去糖基化处理3、铁离子还原能力的测定（去糖基化糖蛋白）4、对超氧阴离子自由基的清除作用（去糖基化糖蛋白）　　浓度（mg/ml）与清除率的图形5、对DPPH自由基的清除作用（去糖基化糖蛋白） 6、对羟基自由基的清除作用（去糖基化糖蛋白）二、研究计划第一阶段13周：开题，查资料，确定测定方法并进行预备实验第二阶段47周：油茶籽中糖蛋白的提取和分离纯化 第三阶段812周：油茶籽中糖蛋白去糖基化以及抗氧化性的测定第四阶段1316周：论文撰写与答辩

4. 研究创新点

1、对油茶中的糖蛋白进行提取、纯化研究，选取较为高效便捷的方法，提高油茶的综合利用率。

2、对油茶中糖蛋白的抗氧化性进行试验探索，比较去糖基化前后的抗氧化性，研究其结构和组成对抗氧化性的影响，具有深远的意义。