食盐质量与安全评价开题报告

全文总字数：1371字

1. 研究目的与意义

柠檬酸铁铵是以柠檬酸铁和柠檬酸铵合成的复盐。

柠檬酸铁铵作营养补充剂可用作铁营养的来源。

它还可以作为抗结块剂，在食盐和调味品中添加，以防止产品在存储过程中结块。

2. 国内外研究现状分析

由于柠檬酸铁铵本身的特殊性，目前还没有能准确测定柠檬酸铁铵含量的统一分析方法。

目前，生产含有柠檬酸铁铵食盐的厂家测其含量的方式主要是直接测定某一组分含量，再通过它在柠檬酸铁铵中的含量计算出柠檬酸铁铵的含量。

在柠檬酸铁铵中，可测定的组分主要有柠檬酸、铁、铵三种。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容 1.1利用高效液相色谱法测定实验中的柠檬酸铁铵1.2确定检测的最佳条件2.研究计划 第一阶段2018年12月下旬2019年1月上旬：收集，查阅资料。

第二阶段2019年2月底前：完成开题报告和文献综述。

第三阶段2019年3月中旬：进入实验室做实验第四阶段2019年4月初：完成论文初稿，通过初期检查。

4. 研究创新点

本实验针对柠檬酸铁铵的结构特点，创新性地采用乙二胺四乙酸络合屏蔽铁离子的方法，建立了高效液相色谱检测食盐中柠檬酸铁铵的方法。

该方法的样品处理过程简单，可以去除其他含铁化合物的干扰，具有广泛的应用前景。