油菜中花青苷类成分的质谱鉴定开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

花青苷(anthocyanin)在植物体内广泛分布，属于植物次生代谢产物中的多酚类，是决定植物茎、叶、花和果实等颜色的重要色素之一[1]。

花青苷由花青素与单糖结合而成，其基本结构单位是2-苯基苯并吡喃型阳离子，结构中存在高度共轭的双键。

现已知的花青苷约22大类，250种[2]，其中植物中常见的有矢车菊色素(cyanindin,cy)、天竺葵色素(pelargonidin,pg)、飞燕草色素(delphinidin,dp)、芍药色素(peonidin,pn)、牵牛色素(petunidin,pt)和锦葵色素(malvidin,mv)6种（图1）。

2. 研究的基本内容和问题

1 研究目标建立一种快速筛选植物中全部花青苷成分的质谱定性方法。

2 研究内容1）六大类花青苷的md值范围，确定代表性花青苷的质谱特征碎片离子通过文献调研及搜索natural compound dictionary数据库，确定目前六大类花青苷已知的md值范围。

将cy，pg，dp，pn，pt和mv 6种花青素标准品进行质谱二级碎裂研究，确定其特征碎片离子。

3. 研究的方法与方案

4. 研究创新点

建立了非依赖于大量标准品比对的植物中花青苷类成分快速鉴定的方法。

5. 研究计划与进展

1）2018年3月：查阅文献数据库，确定花青苷类成分的md值范围，学习质谱碎片解析；并确定代表性花青苷的质谱特征碎片离子，研究葡萄，蓝莓，草莓的花青苷最优提取条件。

2）2018年4月至2018年5月：研究茄子、白菜的花青苷最优提取条件，运用质量亏损过滤和质谱特征碎片筛选相结合的策略对5种果蔬植物中的花青苷进行定性分析。

整理实验数据，撰写项目结题论文。