无机材料对枯草芽孢杆菌产alpha-淀粉酶的影响开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述）

1965年，我国开始应用淀粉芽孢杆菌bf-7658生产α-淀粉酶，当时只有无锡酶制剂厂独家生产。1967年杭州怡糖厂实现了应用α-淀粉酶生产饴糖的新工艺，可以节约麦芽7%～10%，提高出糖率10%左右。1964年我国开始了酶法水解淀粉生产葡萄糖工艺的研究。1979年9月通过了酶法注射葡萄糖新工艺的鉴定，并先后在华北制药厂、河北东风制药厂、郑州嵩山制药厂等单位得到应用，取得了良好的经济效益。与传统的酸法相比，可以提高收率10%，降低成本15%以上。另外，我国以酶法进行柠檬酸生产、谷氨酸发酵、糖化制啤酒、酒精发酵、黄酒酿造、酱油制造、醋生产等方面也已经研究成功并投入生产。

目前，除开展大量常规诱变育种t作外，国外已初步搞清产α-淀粉酶的调控基因，探讨了有关转导转化和基因克隆等育种技术。将枯草芽孢杆菌重组体的基因引入生产菌株，使α-淀粉酶产量提高7～10倍，并已应用于食品和制酒工业，给选育高产α-淀粉酶菌株开创了新的途径。

2. 研究的基本内容与方案

基本内容：耐高温α-淀粉酶被广泛应用于发酵及制糖工业归因于其反应温度高、热稳定性好。一般自然界中存在的野生型菌株产高温α-淀粉酶的能力很低，工业化生产所使用的菌株大多是突变株。目前提高产酶效率的方式主要是培育优异的高产菌株。对于耐高温α-淀粉酶的育种主要集中于枯草芽孢杆菌方面的研究，因为枯草杆菌是发酵工业中的常用菌种，对人畜安全，是美国食品药物管理局(fda)和中国农业部均批准使用的安全菌株。但是，菌株的诱变育种存在周期长、工作量大等缺点，而且基因变异程度有限，容易出现平台效应[1]。寻找一种简单的提高产酶效率的方法将有利于α-淀粉酶的工业化生产。本研究包括枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶条件优化、α-淀粉酶酶活测定方法分析及无机材料对产酶行为的影响研究等方面的内容

技术方案：①利用不同c源和n源分别对培养基进行优化，选取最适合枯草芽孢杆菌生长的培养及方案；

②对温度，ph，摇床转速进行测试，选取最适合生长环境；

3. 研究计划与安排

第1-2周：根据论文题目中所要达到的目的初步确定实验方案、所需试剂和设备器材，合理分配时间。查阅与论文题目相关文献资料，完成毕业论文开题报告及任务书。

第3-4周：按设计要求装配设备，清洗培养皿等玻璃仪器。做好实验前准备工作，方便后续实验。

第5-6周：熟悉操作流程，总结操作经验。视实验周期及实验状况而定，条件允许可多进行几次。要求把握好时间间隔，准确测量，及时做好实验相关记录。

4. 参考文献（12篇以上）

[2] 李猛，陈利飞，杨建楼，等. 产β-淀粉酶菌株的筛选及β-淀粉酶基因在大肠杆菌中

的克隆与表达[j]. 生物技术通报，2014，12：161-167.

[3] 孙竹萍，张莉力，王玉田. 副干酪乳酸菌l1产淀粉酶条件优化及温度、ph对淀粉酶酶活力的影响[j].食品工业科技，2014，1：144-149.